Nagy fejlemény történt egy közkedvelt kávéval Nagy fejlemény történt egy közkedvelt kávéval
Fotó: Shutterstock

2024-05-18

  • Drive
  • Gasztro
  • Nagy fejlemény történt egy közkedvelt kávéval

Nagy fejlemény történt egy közkedvelt kávéval

Bár népszerű ital, a cold brew elkészítéséhez az őrleményt legalább 12, de gyakran 24 óráig hideg vagy szobahőmérsékletű vízben kell áztatni. A hosszú áztatási idő miatt lágyabb, de sokkal koffein dúsabb lesz a kávé.

Egy másik nagyon finom kávé: Ezt kapjuk, ha összeadjuk az olaszok két specialitását

Úgy tűnik, mostantól néhány perc alatt is összedobhatjuk a finom italt, miután az ausztrál Új-Dél-Wales Egyetem kutatói nemrég kifejlesztett új eljárásuknak köszönhetően akár három percen belül is elkészíthető a hidegen csepegtetett kávé.

Fotó: Unsplash

A módszer elterjedésére még a kávézókban is várni kell – nem beszélve az otthoni alkalmazásról –, mivel a rövid elkészítés titka egy ultrahangos eszközben rejlik, amely 38,8 kHz-es frekvencián képes rezgetni a kávét.

A tudósok szerint a hanghullámok széttördelik az őrölt kávé részecskéit, ami intenzívebb aromákat eredményez, valamint felgyorsítja az ízek kioldódásához szükséges sebességet, írja a First Class.

A kávézaccnak sem kell a kukában végeznie: Kávézaccból édesség? Lehetséges, de még mennyire!

Első hallásra elég bonyolultnak hangzik az eljárás, a kutatók éppen ezért egy olyan megoldás kialakításán dolgoznak, amely kompatibilis a jelenleg is használt eszpresszógépekkel. Ha mindez sikerül, akkor a cold brew főzése bármely háztartásban lehetségessé válhat.

A kutatók mintákat küldtek egy ausztrál élelmiszerügyi egyesületnek, ahol letesztelték a három perc alatt elkészíthető cold brew-t, és összevetették azt a hagyományos, 24 óra alatt összerakott verzióval. Az egyesület megállapította, hogy a háromperces kávé aromában, textúrában, ízben és utóízben is hozni tudta azt, amit a hagyományos cold brew.

Az egyetlen különbség az volt, hogy a kutatók itala egy kicsit kesernyésebb volt, mint ami az átlagos hidegen csepegtetett kávétól megszokott volt eddig.