Ízletes és egészséges – így készítsd el a kínai ötfűszer-keveréket

A kínai gasztronómiában nagy hagyománya van az ötfűszernek, melynek eredettörténete nem teljesen tiszta, azonban egyes források szerint már az időszámításunk előtti 4. században is létezett. A Dél-Kínából származó fűszerkeverék eredetileg gyógyászati célból született meg, ugyanis egy olyan alapanyagot szerettek volna létrehozni, amely egyszerre tartalmazza az öt elemet (fa, tűz, föld, fém, víz) és az öt alapízt (savanyú, keserű, édes, sós, csípős) is.

Az alapanyagok valóban jó hatással vannak a szervezetre: a szecsuáni bors segíti az emésztőrendszer működését, valamint kiváló A-vitamin, kálium-, réz- és vasforrás, míg a fahéj remekül szabályozza a vércukorszintet, javítja az emésztést és serkenti a vérkeringést, de gyulladáscsökkentő antioxidánsokat is tartalmaz.

Az édeskömény szintén jó hatással van az emésztésre, emellett görcsoldó és gyulladáscsökkentő, valamint sok benne a kálium, a folsav, a C- és a B6-vitamin. A csillagánizs gazdag vasban, mangánban és kalciumban, antibakteriális és vírusellenes hatása miatt pedig az immunrendszert is segíti. Végezetül a szegfűszeg elősegíti az epekiválasztást, valamint szintén antioxidáns, gyulladás- és fájdalomcsökkentő hatással bír, emellett pedig nagy mennyiségű A-vitamint is biztosít a szervezetnek.

• 3 evőkanál fahéj
• 6 egész csillagánizs vagy 2 teáskanál ánizsmag
• 1,5 teáskanál édesköménymag
• 1,5 teáskanál szecsuáni bors
• ¾ teáskanál őrölt szegfűszeg

1. Az egész fűszereket pirítsuk egy száraz serpenyőben 2-3 percen át, amíg illatuk intenzív nem lesz.
2. Tegyük az összes fűszert egy darálóba, és őröljük őket teljesen simára.
3. A kész fűszerkeveréket tároljuk légmentesen záródó fűszeres üvegben, a legjobb ízélmény érdekében pedig 6 hónapon belül használjuk fel.

(Forrás: hamuesgyemant.hu)