Így készítsd el a lengyel húsvéti süteményt, a mazureket

A mazurek története a 17. századig nyúlik vissza – ekkor szivárgott be a lengyel nemesi konyhákba fokozatosan a török és a perzsa édességkultúra. A süteménye neve feltehetően Mazóvia (Mazowsze) régiójára, illetve az itt élő mazúrokra utal, de egyes értelmezések szerint a mazurka tánccal is kapcsolatba hozható.

A sütemény mára a lengyel húsvét egyik legnépszerűbb édességévé vált, és a nagyböjt lezárását jelképezi. Míg a böjti időszak visszafogottságot kíván, húsvétkor a bőség kerül előtérbe.

A tésztához:

• 300 g liszt
• 150 g vaj
• 80 g cukor
• 1 nagyobb tojás
• 2-4 ek tej

A töltelékhez:

• 160 g meggylekvár 
• 240 g csokoládé (amelyik típus a kedvencünk)
• 80 g tejszín
• 2 ek vaj
• 1 ek méz

A díszítéshez használhatunk aszalt gyümölcsöket, mandulát és csonthéjasokat, datolyát, csokoládét, kekszet vagy bármi mást, amit szeretnénk. 

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 
2. Keverjük össze a vajat a liszttel, majd dolgozzuk bele a cukrot, a tojást és a tejet is. 
3. Miután elkészültünk a tésztával, lisztezzünk ki egy felületet, majd óvatosan nyújtsuk bő ujjnyi vastagra. Óvatosan helyezzük a tésztát egy közepes méretű, laposabb tepsire és finoman nyomkodjuk bele úgy, hogy a széleken ráhagyunk egy keveset – ez lesz a ropogós külső réteg. Ezután hagyjuk legalább 30 percet pihenni a hűtőben. 
4. Amikor kiszedtük, körülbelül három centiméterenként óvatosan nyomkodjunk a tésztába apró lukakat egy villával. Tegyük a tésztát 25 percre a sütőbe – akkor van kész, ha a széle már elkezd aranybarna színű lenni. 
5. Melegítsük fel kicsit a lekvárt, majd körülbelül 3 milliméteres rétegben kenjük meg vele a tésztát. 
6. Vágjuk apró darabokra a csokoládét, majd melegítsük fel a tejszínt úgy, hogy a szélén buborékozzon. Kezdjük el belekeverni a csokidarabokat, a vajat és a mézet is, majd ha teljesen összeállt, öntsük a lekvár tetejére a mázat. 
7. Díszítsük a sütemény tetejét ízlés szerint.

(Recept)