2024-10-05
London első rovarétterme különleges ételekkel hódít
Bár az Egyesült Királyság fővárosa, London igen haladó szelleműnek számít, még csak idén nyitott meg az országban a legelső, csak rovarokat forgalmazó étterem. A tulajdonosok célja az volt a Yum Bug megalapításával, hogy a táplálkozás egy „fenntartható és egészséges formáját" népszerűsítsék.
Egy élénksárga épület tűnik fel a London északi részén található Finsbury Parkban: itt találjuk a Yum Bug éttermet, ahol kizárólag rovaros ételeket kaphatunk. A vendéglátóhelyet két vállalkozó szellemű fiatal, Leo Taylor és Aaron Thomas nyitótták meg azzal a céllal, hogy alternatívát kínáljanak a mára sok esetben nem környezetbarát állati húsokra. A számok pedig azt mutatják, hogy a rovartenyésztés valóban jelentősen kevesebb károsanyag-kibocsátással jár, mint a hagyományos állattenyésztés. Az ízeltlábúak ráadásul mintegy 50 százalékkal több fehérjét tartalmaznak a marhahúsnál.
Nem mellesled a rovarok tenyésztéséhez használt, egymásra pakolt, vertikális farmok sokkal kevesebb helyet is foglalnak, és rendkívül hatékonyan képesek a növényi melléktermékeket fehérjévé alakítani. Azt is fontos megemlíteni, hogy az ilyen farmok mintegy 80-szor kevesebb metánt, valamint 8-12-szer kevesebb ammóniát „termelnek”, mint amennyi a szarvasmarha-tenyésztése során keletkezik – teszi hozzá a rovartenyésztés előnyeihez az Euronews.
De vajon képesek lesznek-e valaha a nem túl megnyerő küllemű rovarok akkora közönséget megnyerni maguknak, mint a hagyományos húsok? A Yum Bug megálmodói azt remélik, hogy ha nem is sikerül az egész világon mindenkit meggyőzniük, 20 férőhelyes éttermükbe azért sikerül pár nyitott szellemű vendéget becsábítaniuk.
