2025-12-13
Ilyen mákos bejglit még biztosan nem ettél
Van, ahol nem fekete mákból készül a karácsony első számú desszertje.
A fehér mák elsősorban Indiában és Ázsiában ismert, de egyre jobban begyűrűzik z európai gasztronómiába. Távol-Keleten azért olyan népszerű, mert a magasan fekvő hegyvidéki térségekben a dió nem terem meg, a fehér mák viszont meglepően jól helyetessíti a csonthéjast. Annak ellenére, hogy tulajdonságait tekintve nagyon hasonlít a Magyarországon is általános kék mákra, a fehér mák íze jóval lágyabb, és karakterét a legtöbbször a dióéhoz hasonlítják. Emiatt ideális lehet azok számára, akik idegenkednek a kék mák erős, kissé csípős ízétől.
A máknak egy fekete változata is létezik, ami bár élettani hatásaiban nem különbözik a kéktől, de ízében annál inkább. A fekete mák íze intenzívebb és fanyarabb, éjfekete magvai pedig látványos kontrasztot teremt a kenyerek és kalácsok tetejére szórva.
A mákszemek ásványianyag-tartalma ráadásul figyelemre méltó: magas koncentrációban tartalmaznak kalciumot és vasat, a bennük rejlő foszfor pedig erősíti a csontszöveteket. A mangán a kollagéntermeléshez is szükséges, így a csontokon túl a bőrre is jótékonyan hat.
(Forrás: Vince)
