Ilyen finom csöves kukoricát még biztos nem ettél, mint a mexikói változat

A kukoricának kiemelkedő szerepe van Mexikó kulináris történetében – már a maják, az aztékok és az olmékok is előszeretettel fogyasztották, de az őslakos kultúrákban egyfajta spirituális szimbólumként is kezelték, a maja teremtéstörténet szerint például az ember kukoricából született. A fűszeres elotes ma az ország egyik legnépszerűbb street foodja, de világszerte nagyon sokan szeretik. Az alábbi recept segítséével pedig mi magunk is könnyen elkészíthetjük!

• 6 cső kukorica
• 70 g cotija sajt (helyettesíthető sósabb ricottával vagy parmezánnal is)
• 100 g majonéz
• 2-5 evőkanál tejföl (ízlés szerint)
• 60 ml limelé
• 1 tk cayenne bors vagy őrölt chipotle
• ½ tk só
• ½ tk füstölt paprika
• tajín fűszerkeverék (az utólagos fűszerezéshez)
• némi friss, aprított korianderlevél
• olaj a sütéshez

1. Egy tálban keverjük össze a sajtot, a majonézt, a tejföld, a limelevet, a füstölt paprikát és a cayenne borsot is.

2. Attól függően, hogy sütőben vagy grillen készítjük el, változik némileg a recept további része.

Sütőben: Melegítsük fel a sütőt 220 fokra. A kukoricákat helyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára, öntsünk rájuk némi olívaolajat és kezünkkel kenjük is szét rajtuk, majd sózzuk is. Süssük a kukoricákat 15-20 percig, de félúton forgassuk át másik oldalukra őket.

Grillen: Folyamatos forgatás mellett süssük meg minden oldalát – nem baj, ha néhol kicsit égett lesz.

3. Kenjük meg a kukoricákat a sajtos keverékkel, és szórjuk meg őket tajin fűszerkeverékkel. Díszítésként szórjuk rájuk a felaprózott korianderleveleket. Ilyenkor még visszatehetjük őket a sütőbe egy-két percre, hogy minden forró legyen.

(Recept)