Valószínűleg még te sem ismered a gasztronómia új csodafűszerét

Bár egyre több tradicionális fűszerét ismerjük meg a közel-keleti, afrikai konyhának, vannak a tarsolyban még olyanok, amelyek nevei nem mondanak semmit az európaiaknak. Ilyennek számított sokáig a narancsvirágvíz is, amely csak a közelmúltban vált népszerűvé a kontinensünkön. Mutatjuk is, mire használhatjuk ezt a fűszeres, virágos aromájú alapanyagot.

A különleges fűszer alapját a keserű- vagy más néven sevillai narancsfák virágai adják, amelyekből desztilláció útján készül a narancsvirágvíz. Bár enyhébb karakterű, néhány csepp is elég belőle ahhoz, hogy új dimenziót adjon ételeknek és italoknak.

Elsőre hasonlíthatnánk a nálunk is ismert rózsavízhez, ám hatása visszafogottabb: finoman emeli ki az ízek különlegességét, miközben szinte láthatatlanul simul bele a fogásba.

Ezt is olvasd el! A mexikói csodafűszer, ami mindenféle fogáshoz tökéletesen passzol

A Közel-Kelet konyhájában különösen népszerű, főként az édességekben. Ugyanakkor nem csupán desszertekben állja meg a helyét: Marokkóban a fűszeres csirkés pitéhez, a bastilához is szívesen adják, hogy virágos jegyeivel ellensúlyozza a gazdag, fűszeres tölteléket. Ugyanígy harmonizál a tartalmas harira-levessel, és a tunéziai briouat sós változatában is előfordul, ahol néhány csepp frissítő könnyedséget visz az ételbe, írja a Serious Eats.

Ugyanakkor a hazai konyhában is bátran használhatjuk: adjunk csak pár cseppet belőle egyes desszertekbe, nyári italokba vagy épp salátaöntetekbe. Fontos tudnivaló továbbá, hogy a felbontott palackot érdemes hűvös, sötét helyen tárolni.

Olvasd ezt is!