2025-05-17
Nem akárki találta ki a leghíresebb olasz kenyérfajtát
Bár elsőre azt gondolhatnánk – főleg gasztronómiájuk nagy hagyományai miatt –, hogy az olaszok kedvelt kenyere, a ciabatta eredete régre nyúlik vissza, ez egyáltalán nincsen így. Sőt, mindössze 40 évet kell visszatekerni az időben, hogy megismerjük történetét.
A ciabatta olaszul „papucsot” jelent, de sokan mégis az „olasz bagettként" becézik – nem hiába. Az olasz származású autóversenyző, Arnaldo Cavallarinak ugyanis pont amiatt pattant ki egy újfajta pékárú gondolata a fejéből, mivel már nagyon unta a franciák bagettjének népszerűségét.
Már csak egy kis szakértelem hiányzott: felkérte ezért két pék barátját, hogy segítsenek neki megalkotni a bagett méltó kihívóját. Hetekig dolgoztak együtt a család tulajdonában lévő malomban, ahol új tésztakeverékeket fejlesztettek és teszteltek. Ezeket a BBC szerint folyamatosan alakították, finomították, míg el nem érték a kívánt eredményt: egy a bagettnél kissé foszlósabb állagú kenyeret. Egy alkalommal észrevették, hogy az egyik jól sikerült tészta nem kelt meg túlságosan, hanem ehelyett egy lapos, papucsra hajazó formát öltött.
Mindössze 3 év alatt a ciabatta eljutott az Egyesült Királyságba, majd gyorsan meghódította az Egyesült Államokat is. Mire világhírűvé vált a kenyér, addigra Cavallari már felhagyott autóversenyzői pályafutásával mint négyszeres olasz bajnok.
