5 elkészítési mód, ha végre kipróbálnád az osztrigát

Az osztriga sokoldalú élelmiszer: vannak, akik egészben szeretik lenyelni a finomságot, de az osztrigakedvelők többsége inkább rágja, mivel így kapja meg a teljes ízét. Nyers fogyasztás esetén érdemes citromlével, koktélmártással vagy pezsgős mignonette-mártással még karakteresebbé varázsolnunk a fogást. Nyers fogyasztása mellett azonban főzve, sütve vagy párolva is ízletes csemegét kaphatunk.

Friss, élő osztriga esetében fontos, hogy felbontás előtt feltétlenül mossuk meg a külső héjakat. Ezután osztrigakéssel teljesen válasszuk le az osztriga felső (vagy lapos) oldalát a kagyló aljáról, majd óvatosan szedjük le róla az osztrigahúst. Tartsuk a levét a héjban, és adjuk hozzá a kívánt fűszert, például tormát vagy – a hagymából és vörösborecetből álló – mignonette-szószt.

Nincs is utána más teendőnk, mint az osztrigahéj szélesebb részét a szánkhoz emelve beszürcsölni az osztrigát a levével együtt.

Az osztrigapörkölt egy tengerentúlon – főleg hálaadás napján – közkedvelt étel, amely tejjel, tejszínnel és sherryvel főzött osztrigából áll. Ha a tengeri falatokból egy szaftos, valóban pörköltállagú ételt szeretnénk készíteni, ez remek választás.

A sült osztrigás szendvicsek egy másik népszerű elkészítési mód.

Az osztrigákat meg kell pucolni, majd bepanírozni és kisütni.

Végezetül egy-egy félbevágott bagettre kell helyezni savanyú káposztasalátával, csípős szósszal és remulád mártással együtt, ajánlja a Masterclass.

Ha nem szeretjük a nyers osztrigát, de kisütni sem akarjuk őket, a párolás is egy másik opció. A friss osztrigák 3-5 percig tartó párolása segít a kagylók kinyílásában, ezáltal egy könnyen hozzáférhetővé is válnak a finom falatok.

A Rockefeller-osztriga néven is ismert sült osztriga úgy készül, hogy a fél héjon lévő osztrigákat vajjal, fűszernövényekkel és zsemlemorzsával megkenjük, majd rövid ideig grillezzük.

A sült osztrigát általában citromszeletekkel tálalva fogyasztják.