Papoutsakia – a hagyományos mediterrán fogás, amely bármikor tökéletes

A tradícionális görög étel, a papoutsakia egyik fő alapanyaga a padlizsán, melyet a hagyomány szerint paradicsomos hússal, sajttal és besamel mártással töltenek meg. Eredeti neve papucsot jelent, amit az étel kinézte miatt kapott. Az étel elkészítése elsőre bonyolultnak és hosszadalmasnak tűnhet, azonban ne hagyjuk, hogy ez eltántoríston minket. Ha szeretjük a görög konyhát, szinte biztos, hogy ez lesz az új kedvenc őszi receptünk! 

• 5 közepes padlizsán;
• 2 evőkanál friss kakukkfű;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 1 gombaleves-kocka.

• 500 gramm darált marhahús;
• 7-8 evőkanál olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet őrölt fahéj;
• 1 csipet fokhagymapor;
• 1 evőkanál paradicsomszósz;
• 150 ml vörösbor;
• 2 babérlevél;
• 800 gramm friss paradicsom, összenyomva;
• 2 marhahúsleves-kocka.

• 50 gramm szobahőmérsékletű vaj;
• 50 gramm fehérliszt átszitálva;
• 500 ml tej;
• negyed teáskanál őrölt szerecsendió;
• 2 tojássárgája;
• 100 gramm félkemény sajt;
• só, bors, őrölt paprika;

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, mossuk meg a padlizsánokat és vágjuk őket félbe. Kanál segítségével belezzük ki a tartalmukat.
2. Helyezzük a padlizsánkat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórjuk meg kakukkfűvel, öntsük rájuk az olívaolajat, és morzsoljuk rájuk a gombaleves-kockát.
3. Körülbelül 30 percig süssük, míg megpuhulnak.

1. Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, majd öntsünk bele egy kevés olívaolajat. Dobjuk bele a húst és folyamatos kavargatás mellett 5 percen keresztül süssük.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fahéjat, majd keverjük el.
3. Ezut követően tegyük bele a vörösbort és a paradicsomszószt.
4. Hagyjuk a tűzön, hogy elpárologjon az alkohol, majd ezután adjuk hozzá a babérleveleket, az összenyomott paradicsomokat és a marhahúsleves-kockát.
5. Főzzük alacsony lángon körülbelül 25-30 percig.

1. Hevítsünk fel egy serpenyőt, majd dobjuk bele a vajat. Miután a vaj elolvadt, adjuk hozzá a lisztet és a tejet.
2. Folyamatos kevergetés mellett, óvatosan adagoljuk a hozzávalókat, hogy elkerüljük a csomósodást.
3. Mikor ezzel végeztünk, vegyük le a tűzhelyről és helyezzük bele a tojásokat, a sajtot és a szerecsendiót.
4. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevés fűszerpaprikát is.
5. Ha ezekkel elkészültünk, akkor töltsük meg a padlizsánokat. Először a húst, majd a szószt töltsük bele, ízlés szerint adagolva.
6. Végül süssük sütőben még 10 percig, majd miután kihűlt, tálalhatjuk is.

(Forrás: Chef's Pencil)