2026-10-22
Spagettivel is tökéletesen működik a sütötök – recept!
A sütőtök ősszel szinte kötelező alapanyag, de nem érdemes megállni a krémlevesnél és a sütőben sült változatnál.
A sütőtök levesként, édességben, de főételek alapanyagaként is remekül megállja a helyét. Ebben a tésztás verzióban a természetes édességét jól ellensúlyozza a pecorino romano sós, karakteres íze, a rozmaring pedig friss, fűszeres aromát ad az egész fogásnak.
A dió a végén egy kis roppanósságot hoz, így néhány egyszerű hozzávalóból kifejezetten gazdag őszi fogás készül.
Hozzávalók
- 300 g spagetti
- 500 g megtisztított sütőtök
- 2 gerezd fokhagyma
- 6-7 evőkanál reszelt pecorino romano
- 1-2 ág friss rozmaring
- 1 marék dió
- extra szűz olívaolaj
- só
- frissen őrölt fekete bors
- a tészta főzővizéből szükség szerint
Ezt is kóstold meg! Ízletes tipp a sütőtökszezonra: így készül a bolgár tikvenik!
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Vágjuk a sütőtököt kisebb darabokra, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd sózzuk és borsozzuk.
- Adjuk mellé a fokhagymagerezdeket és a rozmaringot, majd süssük 20-35 percig, amíg a tök teljesen meg nem puhul.
- Rakjuk a sült sütőtököt turmixgépbe a fokhagymával és a rozmaring leveleivel együtt. Adjunk hozzá kevés olívaolajat, majd dolgozzuk simára.
- Közben főzzük meg a spagettit bő, sós vízben a csomagoláson jelzett ideig. Leszűrés előtt tegyünk félre nagyjából egy bögrényit a főzővízből.
- A sütőtökpüréhez fokozatosan adjunk a keményítős vízből, majd keverjünk hozzá kevés pecorinót. Turmixoljuk tovább, amíg fényes, selymes mártást nem kapunk.
- Öntsük a szószt serpenyőbe, forgassuk bele a spagettit, és szükség szerint lazítsuk még főzővízzel.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a maradék pecorinót és a durvára tört diót, végül pedig frissen őrölt borssal tálaljuk.
(Recept)
