2024-10-18
Színekben gazdag és tápláló: próbáld ki a hagyományos ukrán borscsot!
Az őszi-téli hónapokban a levesek különösen népszerűek, és az ukrán borscs leves ideális választás, ha egy ízletes, látványos és vitaminbomba fogással szeretnénk lenyűgözni a vendégeinket. Fő összetevője, a cékla, mely egész évben könnyen elérhető a boltokban, így bármikor elkészíthetjük ezt a különleges ételt.
Hozzávalók (8 adaghoz):
A leveshez:
- 2,5 liter marha vagy zöldség alaplé
- 500 g lilakáposzta
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 3 nagyobb gerezd fokhagyma
- 3 közepes sárgarépa
- 3 nagyobb cékla
- 4 nagyobb krumpli
- 180 ml paradicsompaszta
- 2 ek olívaolaj
- 3 babérlevél
- 1 ek ecet
- só, bors (ízlés szerint)
- 8 g kapor vagy petrezselyem
- egy csipet cukor
A tálaláshoz:
- joghurt vagy tejföl
- rozskenyér
Elkészítés:
- Készítsük el az alaplevet egy nagy lábasba, amibe tegyük bele a babérleveleket. Közben kezdjük el meghámozni és felszeletelni zöldségeket – a krumplit kockákra, a répát szeletekre, a céklát hosszúkás darabokra, a hagymát és a káposztát pedig vékonyabb cikkekre vágjuk.
- Amikor már forró az alaplevünk, adjuk hozzá a káposztát, majd takarjuk le egy fedővel a lábost, és (ismét) hagyjuk felforrni. Miután felforrt alacsony lángon főzzük az egészet nagyjából 20 percig.
-
Közben elkezdhetjük egy nagyobb serpenyőben olajon lepirítani a hagymát és a répát. Adjuk hozzá a céklát és még egy kevés olajat és főzzük további 3-4 percig.
- Ezt követően tegyük a lábasba a zöldségeket, a felszeletelt krumplit és a paradicsompasztát is, majd sózzuk meg. Rakjuk rá vissza a fedőt, forraljuk fel, majd ismét állítsuk vissza alacsony lángra a tűzhelyet, és hagyjuk az egészet nagyjából 20 percig főni.
- Végül vegyük le a lángról a lábast, öntsük bele az ecetet és dobjuk bele a fokhagymát, majd cukrozzuk és borsozzuk. Hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni a levest kevergetés mellett, majd adjuk hozzá a kaprot.
- Ha kóstolás után elégedettek vagyunk az ízekkel, akkor tálalhatjuk is. A leves tetejére rakhatunk egy kis joghurtot vagy tejfölt, a tányér mellé pedig egy-két szelet rozskenyeret.
(Recept)
