Ennél a krémlevesnél frissítőbbet nem kóstolsz a nyáron

Az egyszerű, mégis elegáns vichyssoise-t leggyakrabban hidegen fogyasztják, de melegen is kiváló fogás. Bár gyakran a francia gasztronómiához kötik, ahogy a hamuesgyemant.hu is írja, egyes vélemények szerint egy francia származású séf alkotta meg az Egyesült Államokban a 20. század elején, míg mások szerint Vichy városának termálkultúrája ihlette. Ha mi magunk is elkészítenénk, az alábbi receptet érdemes követni.

• 1 evőkanál vaj;
• 3 póréhagyma (csak a fehér része), felkarikázva;
• 1 közepes vöröshagyma, felszeletelve;
• 5 közepes burgonya, meghámozva, vékonyra szeletelve;
• szárított majoránna;
• szárított kakukkfű;
• 1 babérlevél;
• 1,2 liter csirkehúsleves-alaplé;
• 60 ml habtejszín;
• só és bors (ízlés szerint)

1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy fazékban, alacsony hőfokon, majd adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát és a vöröshagymát. Fedjük le, és 10 percig pároljuk, hogy megpuhuljanak, de ne piruljanak meg.
2. Utána jöhet bele a burgonya, majd sózzuk, borsozzuk és tegyük bele a majoránnát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Alaposan keverjük össze, fedjük le és további 12 percig főzzük.
3. Öntsük és forraljuk fel az alaplével, majd vegyük vissza a hőt, és félig lefedve, kis lángon 30 percig főzzük, amíg minden teljesen megpuhul.
4. A levest botmixerrel, turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítsük krémesre. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd keverjük hozzá a tejszínt.

Tipp:
Ha melegen szeretnénk tálalni, mindenképp lassan melegítsük újra, hogy a tejszín ne csapódjon ki.