Ezzel az egyszerű trükkel lesz igazán krémes a burgonyapüré

Vannak, akik a sült krumplira esküsznek, míg mások a krumplipürére. Akármelyikbe is tartozol, nem árt tudni az alábbi praktikát, amellyel tökéletesen lágy pürét készíthetünk.

A burgonya héja természetes védőrétegként funkcionál. Így, ha azt a főzés előtt leszedjük, maga a gumó túl sok vizet vesz fel, ez pedig pürésítéskor ragacsos állagot eredményez majd. Emellett az is hátránya, hogy kevésbé lesz képes magába szívni a vajat és a tejet vagy tejszínt, ezáltal az íze is sem lesz a legjobb.

Ezt is olvasd el! Lecseréltük a rizst és a krumplit: már ezek a legnépszerűbb köretek a reformkonyhában

Tökéletes krumplipüré? A megoldás egyszerű: főzés előtt hagyjuk fenn a héját.

Ennek oka, hogy a magas keményítőtartalmú burgonyafajták – amelyek a The Kitchn szerint a legideálisabbak a pürékészítéshez – rendkívül könnyen magukba szívják a vizet. Ha azonban héjjal együtt főzzük őket, megakadályozzuk, hogy túlzottan elázzanak.

Fotó: Shutterstock

De mikor jön el a mi időnk, amikor meghámozhatjuk már bátran a krumplikat?

Három opció létezik. Az első módszer, ha a burgonyát végig héjastul hagyjuk. Ez nemcsak a legegyszerűbb megoldás, hanem végül rusztikusabb textúrát és intenzívebb ízélményt is eredményez. A második lehetőség a burgonyanyomó használata. Ennek nagy előnye, hogy a főtt burgonya könnyedén omlós és puha lesz, miközben a héja a préselés során automatikusan leválik.

Ez is érdekelhet! Élet a ketchupon túl: 5 mennyei mártogatós sült krumplihoz

A harmadik a hagyományos hámozás. Ehhez először főzzük meg a krumplit, majd hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt nekilátnánk a pucolásnak.

Olvasd ezt is!