Sladké Vianoce na záhorácky spôsob

Ku gastronomickej tradícii Vianoc na Záhorí patria aj chrumkavé a voňavé oblátky. Sú symbolom Vianoc, pokoja a radosti. V minulosti príprava tohto sladkého, tenkého pečiva patrila k povinnostiam dedinského učiteľa. Dnes ich už vyrábajú šikovné gazdinky samé. Podáva sa s medom a orechmi, alebo s medom a cesnakom na štedrý deň pred sviatočnou večerou.

Na prípravu oblátok pripravujeme cesto z mlieka, hladkej múky, cukru, vajíčka, vody a masla. Pre dosiahnutie skvelej chuti pridáme aj vanilkový cukor. Z prísad vyhotovíme cesto a môžeme začať vyrábať chutné oblátky, krehké trubičky alebo kornútiky. Oblátky pečieme v špeciálnom pekáči, ktorý dodáva oblátkam aj krásne vianočné motívy.

Pupáky sú tradičným jedlom, ktoré sa zvyčajne podáva na Vianoce ako osobitný chod štedrovečernej večere, niekedy zase ako pôstne jedlo počas dňa. Poznáme ho pod rôznymi názvami: pupáky, pupáčiky, bobáľky, opekance.

Pupáky sa pripravujú z polohrubej múky, droždia, cukru, mlieka, vajíčka, masla, a pridáme aj štipku soli. Vypracujeme cesto a necháme vykysnúť. Z vykysnutého cesta vytvarujeme valčeky, ktoré pokrájame na menšie kúsky. Pečieme na 180 °C približne 20 minút. Upečené a vychladnuté pupáky polejeme teplým mliekom, pričom dávame pozor, aby sa nepremočili. Posypeme cukrom zmiešaným makom a nakoniec pokvapkáme roztopeným maslom. Pupáky môžeme pripraviť aj z rožkov. V tomto prípade stačí rožky nakrájať a postupuje sa tak isto, ako pri kysnutých pupákoch.

Vynikajúca kvalita záhoráckeho medu je povestná, nečudo, že v tejto oblasti k Vianociam tradične patria aj krásne vycifrované medovníčky. V minulosti stolári vlastnoručne vyrezávali formy z kvalitného dreva – srdiečka, koníky, hviezdičky. Hotové medovníčky vyzdobené bielkovou polevou predávali na jarmokoch, ozdobovali sa nimi vianočné stromčeky nielen v blízkej Bratislave, ale aj vo Viedni a Budapešti.

Toto výborné, voňavé pečivo pripravíme z hladkej múky, tekutého medu, roztopeného masla, cukru, vajíčka, sódy bikarbóny a perníkového korenia. Vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladu, ale môžeme ho nechať odpočívať aj pri izbovej teplote. Po odpočinku cesto vyvaľkáme a vykrajujeme ľubovoľné formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C. Po upečení zdobíme bielkovou polevou, ktorú pripravíme z rozšľahaného bielka, práškového cukru a trocha citrónovej šťavy. Kto nemá umelecké sklony, môže medovníčky zdobiť aj orechmi či mandľami.