Dokonalá jarná rolka? S týmto receptom sa vám to určite podarí!

Pôvod jarných závitkov sa zvyčajne spája s dvoma krajinami, v závislosti od toho, ktorá verzia sa pripravuje. Verzia s chrumkavými rezancami sa spája s Čínou, zatiaľ čo verzia s priehľadným ryžovým papierom (gỏi cuốn) sa spája s Vietnamom. Predpokladá sa, že jeho medzinárodný názov je odvodený od prvého z nich, keďže v Číne Nový rok znamená koniec zimy a chrumkavé rolky sa často podávali počas sviatku jari. Rolky sa tiež ukladajú na seba tak, aby pripomínali zlaté gule, čo symbolizuje šťastie a úspešný nový rok.

Prečítajte si aj: 3 vietnamské jedlá, ktoré zahrejú dušu a v zime ich budete milovať

Na rolky:

• 15-20 plátov jarných roliek
• 2 PL kukuričnej múky (na zalepenie roliek)
• 1 PL vody (na utesnenie závitkov)
• olej na vyprážanie

Na náplň:

• 1 PL oleja
• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 400 g mletého bravčového mäsa
• 8 húb shiitake (alebo bežných šampiňónov)
• 4 mrkvy, nastrúhané
• 200 g fazuľových klíčkov
• 160 g strúhanej kapusty
• 1 PL kukuričnej múky/kukuričného škrobu
• 2 PL sójovej omáčky
• ½ PL nastrúhaného zázvoru
• soľ, korenie, chilli (podľa chuti, ale radšej menej)

Na podávanie:

• sladká chilli omáčka

Náplň:

• V panvici zohrejte olej, pridajte pretlačený cesnak a potom mleté mäso, ktoré by malo byť mierne osolené, okorenené a ochutené chilli.
• Pridajte nastrúhanú mrkvu, fazuľové klíčky, nastrúhanú kapustu a nakrájané huby a po niekoľkých minútach pridajte kukuričnú múku, sójovú omáčku a zázvor. Plnka by nemala byť rozmočená, preto ju varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
• Potom nechajte vychladnúť a vložte na 5 až 10 minút do chladničky.
   

Rolky:

• V malej miske zmiešajte kukuričnú múku s vodou, čo použijete na spojenie roliek.
• Opatrne oddeľte plát jarných závitkov, potom ich položte plochou stranou nadol na pracovnú plochu do kosoštvorcovej polohy (t. j. do tvaru kosoštvorca stojaceho na špičke). Do spodnej štvrtiny dajte 1-2 polievkové lyžice náplne a potom raz zrolujte. Potom zložte ľavú a pravú stranu vzniknutého „trojuholníka“. Takto vznikne tvar pripomínajúci domček: spodnú časť domčeka zrolujte úplne nahor a okraje „strechy“ potrite uvedenou zmesou kukuričného škrobu s vodou, aby sa jarná rolka zlepila. Tento postup opakujte, kým nepoužijete všetky pláty a náplň.
• Do veľkého hrnca alebo hlbšej panvice nalejte toľko oleja, aby pokryl rolky. Zahrievajte na miernom ohni, kým nezačne bublať, a potom opatrne pridajte toľko roliek, koľko sa do nich pohodlne zmestí. Smažte ich 1-2 minúty, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
• Do malej misky nalejte sladkú a chilli omáčku a podávajte!

Mohlo by vás zaujímať: Polievka v thajskom štýle: zahrejte sa jednoduchým tom yum!