Syrová, chrumkavá a pikantná: takto sa v Mexiku pripravuje kukurica

Kukurica hrá v celej kulinarskej histórii Mexika dôležitú úlohu. Radi ju konzumovali už Mayovia, Aztékovia a Olmékovia. V pôvodných kultúrach bola považovaná aj za akýsi duchovný symbol – podľa mayskej mytológie bol napríklad z kukurice stvorený aj človek. Pikantné elotes je dnes jedným z najobľúbenejších mexických pouličných jedál, ktoré sa objavilo po celom svete. Ukážeme vám jednoduchý recept.

Mohlo by vás zaujímať: Peruánska pouličná kuchyňa

• 6 kukuričných klasov
• 70 g syra cotija (môžete nahradiť slanšou ricottou alebo parmezánom)
• 100 g majonézy
• 2-5 lyžíc smotany (podľa chuti)
• 60 ml limetovej šťavy
• 1 lyžička kajenského korenia alebo mletého chipotle
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky údenej papriky
• korenie tajine (na dochutenie)
• trochu čerstvých, nasekaných lístkov koriandra
• olej na vyprážanie

1. V miske zmiešajte syr, majonézu, smotanu, limetkovú šťavu, údenú papriku a kajenské korenie.
2. Ďalej postupujte podľa toho, či budete kukuricu pripravovať v rúre, alebo na grile. Ak budete pripravovať v rúre, predhrejte ju na 220 stupňov. Kukuričné klasy položte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte ich olivovým olejom, potrite rukou a posypte soľou. V rúre sa pripravia približne za 15-20 minút, ale nezabudnite ich v polovici času otočiť na druhú stranu. Ak ich pripravujete na grile, pečte ich za neustáleho otáčania zo všetkých strán – nevadí, ak sa miestami trochu pripália.
3. Na záver kukuricu potrete syrovou zmesou a posypte zmesou korenia tajine. Na ozdobu môžete použiť nasekané lístky koriandra. Ak chcete, môžete ešte na pár minút vrátiť do rúry, aby bolo všetko horúce.

(Recept)

Prečítajte si aj: Radosti z grilovania