Prečo v japonských kuchyniach netreba tradičnú rúru

V japonských bytoch by ste márne hľadali veľkú rúru, na akú ste zvyknutí z domova, umiestnenú pod varnou doskou. Napriek tomu sa v nich pripravuje pizza, koláče aj pečené mäso.

Namiesto tradičnej rúry sa však používa úplne iný spotrebič. Pod varnou doskou sa zvyčajne nachádza vysúvateľné zariadenie rōsutā, ktoré umožňuje piecť, grilovať a v niektorých prípadoch aj ohrievať jedlo podobne ako mikrovlnná rúra.

Rozšírenie tohto spotrebiča súvisí najmä s obmedzeným priestorom. Mestské byty v Japonsku sú v porovnaní s európskymi či severoamerickými domácnosťami často podstatne menšie, preto je potrebné dôkladne zvážiť umiestnenie každého kuchynského spotrebiča.

Klasická veľká rúra, ktorá sa využíva len príležitostne, by zaberala cenné miesto. Kompaktný multifunkčný spotrebič je preto praktickejším riešením a umožňuje efektívnejšie využiť obmedzený priestor v kuchyni.

Vybavenie japonských kuchýň výrazne ovplyvnili aj miestne stravovacie návyky. Tradičné domáce jedlá si totiž len zriedka vyžadujú pečenie v klasickej rúre. Oveľa častejšie sa pripravujú varením, dusením, grilovaním alebo smažením. Aj preto patrí medzi najdôležitejšie spotrebiče v japonských domácnostiach ryžovar.

Ryža tvorí základ japonskej kuchyne už stáročia a podáva sa takmer ku každému jedlu. Tradičné stolovanie vychádza z princípu ichijū sansai („jedna polievka, tri chody“), pri ktorom sa k ryži servíruje polievka, hlavný chod a dve prílohy.

Ryžovar preto nie je len praktickým pomocníkom, ale neoddeliteľnou súčasťou väčšiny japonských domácností.

Pri pohľade do kuchynských skriniek si môžete všimnúť, že v Japonsku sa používa veľké množstvo misiek a tanierov rôznych veľkostí. Namiesto servírovania všetkých pokrmov na jednom veľkom tanieri má totiž väčšina jedál vlastnú misku alebo tanier. Ryža, polievka, ryba aj prílohy sa zvyčajne podávajú oddelene. Dôležitou súčasťou japonskej gastronómie je zároveň aj varenie priamo pri stole.

Typickým príkladom je nabe, známe aj pod anglickým názvom hot pot. Ide o jedlo pripravované v spoločnom hrnci umiestnenom uprostred stola, z ktorého si každý naberá podľa chuti. Na rovnakom princípe funguje aj jakiniku, pri ktorom si stolovníci grilujú kúsky mäsa na stolnom grile, či takojaki – guľôčky z cesta plnené kúskami chobotnice, ktoré sa pripravujú v špeciálnej stolnej forme.

(hamuesgyemant.hu)