Tajomstvo japonských suflé palaciniek: vďaka tomuto budú nadýchané a jemné

• 2 veľké vajcia
• 30 ml plnotučného mlieka
• 24 g hladkej múky
• 1 g prášku do pečiva
• 1/2 lyžice vanilkového extraktu
• 1/2 lyžice citrónovej šťavy
• 26 g cukru
• trochu rastlinného oleja na pečenie
• práškový cukor, javorový sirup, šľahačka, čerstvé ovocie alebo čokoládová poleva na servírovanie

1. Najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky nalejeme do misy, bielky odložíme do chladničky.

2. K žĺtkom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto. Podľa chuti môžeme pridať aj trochu vanilkového extraktu.

3. Bielky začneme šľahať s tretinou cukru, pridáme citrónovú šťavu a postupne, v dvoch dávkach, vmiešame aj zvyšný cukor. Vyšľaháme tuhý sneh.

4. Tretinu snehu zľahka vmiešame do žĺtkovej zmesi. Následne opatrne zapracujeme aj zvyšok snehu, a to jemnými pohybmi zdola nahor, aby sme zachovali vzdušnosť cesta. Dávajte pozor, aby ste zmes nepremiešali – stratila by svoju nadýchanú konzistenciu.

5. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a nalejeme na ňu cesto. Pod pokrievkou pečieme na miernom ohni približne 3 až 5 minút, kým spodná strana nezíska zlatohnedú farbu.

6. Palacinky opatrne otočíme a pečieme ďalšie 3 až 5 minút.

7. Hotové suflé palacinky podávame posypané práškovým cukrom, preliate javorovým sirupom alebo doplnené šľahačkou, čerstvým ovocím či čokoládovou polevou.

(hamuesgyemant.hu)