Holandské palacinky pečené v rúre porušujú všetky pravidlá

Hoci názov holandská palacinka môže naznačovať, že recept pochádza z Holandska, v skutočnosti ide o americký vynález. Palacinku, ktorá svojím vzhľadom pripomína skôr plochý koláč, vytvoril jeden z majiteľov kaviarne Manca’s Cafe v Seattli. Victor Manca pôvodne pripravoval malé nemecké palacinky, no v snahe zvýšiť efektivitu ich začal piecť v rúre priamo na panvici.

Na holandské palacinky budete potrebovať:

• 3 veľké vajcia

• 95 g hladkej múky

• 180 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)

• 1 lyžičku strúhanej citrónovej kôry

• 2 lyžice cukru

• 1–2 kvapky vanilkového extraktu

• 3 lyžice nesoleného masla (približne 45 g)

• 1 štipku soli

Poleva (voliteľná):

• práškový cukor

• jahodový džem, jahodová smotana alebo javorový sirup

• lesné plody

1. Rúru predhrejte na 200 °C.

2. V miske vhodnej na použitie s ručným mixérom vyšľahajte vajcia do peny. Pridajte múku, mlieko, strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Zmes miešajte ručným mixérom, kým nebude hladká a mierne zhustnutá. Následne ju nechajte pri izbovej teplote odpočívať približne 15 minút.

3. Medzitým zohrejte panvicu vhodnú do rúry a rozpustite v nej maslo. Do horúcej panvice nalejte pripravené cesto a ihneď ju vložte do rúry. Pečte 15 minút.

4. Potom znížte teplotu rúry na 170 °C a palacinku dopekajte ďalších 10 minút, kým nebude zlatistá a nadýchaná.

5. Po vybratí z rúry nechajte palacinku aspoň 5 minút odpočívať. Nakoniec ju dozdobte zvolenými polevami a podávajte.

(Recept)