Makový závin z bieleho maku si zamilujú aj odporcovia maku

Biele makové semienka sa tradične používajú najmä v Indii a ďalších častiach Ázie, no postupne si nachádzajú miesto aj v európskej kuchyni. Na Ďalekom východe sú obľúbené najmä preto, že vo vysokohorských oblastiach sa vlašské orechy bežne nepestujú, a biely mak ich dokáže chuťovo veľmi dobre nahradiť.

Hoci má podobné vlastnosti ako klasické modré makové semienka, jeho chuť je podstatne jemnejšia a často sa prirovnáva práve k vlašským orechom. Vďaka tomu je ideálnou voľbou aj pre tých, ktorí nemajú radi výraznú, mierne pikantnú chuť tradičného maku.

Mnohých môže prekvapiť, že mak, ktorý bežne poznáme, nie je čierny, ale modrý. Existuje však aj čierna odroda maku, ktorá má rovnaké fyziologické účinky ako modrý mak, no odlišuje sa chuťou. Čierne makové semienka sú výraznejšie, mierne kyslasté a pri posypaní chleba či koláčov vytvárajú atraktívny vizuálny kontrast.

Bez ohľadu na konkrétny druh je dôležité vedieť, že makové semienka sú mimoriadne bohaté na minerálne látky. Obsahujú vysoké množstvo vápnika a železa, pričom fosfor prispieva k posilneniu kostného tkaniva. Mangán je zas nevyhnutný pre tvorbu kolagénu, a preto má priaznivý vplyv nielen na kosti, ale aj na pokožku.

(Vince)