Krémové, pikantné a jednoduché: pripravte si na obed mexické zelené špagety!

Aj keď cestoviny nepatria medzi tradičné pokrmy mexickej kuchyne tak, ako je to v prípade Talianska, krajina známa výraznými a pikantnými chuťami ponúka aj originálne recepty, ktoré spájajú to najlepšie z oboch svetov. Espagueti verde je skvelým príkladom takejto fúzie – namiesto klasických európskych surovín tu dominuje chuť mexických ingrediencií.

Dobrou správou je, že väčšinu z nich zoženiete aj u nás, a tie menej známe sa dajú jednoducho nahradiť dostupnými alternatívami.

• 500 g špagiet

• 220 g smotanového syra

• 220 g kyslej smotany

• 4 stredne veľké papriky poblano
  (ak nie sú dostupné, použite kombináciu zelenej kalifornskej papriky a malého množstva jalapeño)

• 1 stredne veľká paprika jalapeño

• 1 malá cibuľa

• 2–3 strúčiky cesnaku

• 1 lyžica olivového oleja

• 5 vetvičiek čerstvého koriandra

• 1/2 kocky kuracieho bujónu

• Soľ a čierne korenie (podľa chuti)

• syr queso fresco na posypanie (možno nahradiť ricottou alebo jemnou fetou)

1. Príprava paprík
   Rúru predhrejte na funkciu grilovania. Papriky poblano a jalapeño prekrojte na polovice a položte ich rezom nahor na rošt umiestnený na najvyššej polici rúry. Potrite ich trochou olivového oleja a grilujte približne 10–12 minút, kým šupka nezčernie a nezačne sa odlupovať.

2. Orestovanie cibule
   Medzitým v hlbokej panvici zohrejte zvyšný olivový olej na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu. Potom ju vyberte z panvice a odložte bokom – panvicu ešte budete používať, takže ju neumývajte.

3. Odparenie paprík
   Po upečení paprík ich preložte do žiaruvzdornej nádoby a prikryte hliníkovou fóliou. Nechajte ich odpočívať približne 10 minút, aby sa šupka dala ľahko stiahnuť. Medzitým dajte variť veľký hrniec osolenej vody na cestoviny.

4. Príprava omáčky
   Po odležaní nechajte papriky mierne vychladnúť a ošúpte ich. Spolu s orestovanou cibuľou vložte do mixéra alebo použite ručný mixér. Pridajte kyslú smotanu, smotanový syr, koriander, nasekaný cesnak, polovicu kocky kuracieho bujónu a dochuťte soľou a korením. Mixujte dohladka.

5. Spojenie s cestovinami
   Omáčku prelejte späť do panvice a varte na strednom ohni, kým mierne nezhustne. Potom znížte teplotu, pridajte uvarené špagety a niekoľko lyžíc vody z varenia, aby sa omáčka lepšie spojila s cestovinami.

6. Finálne premiešanie a servírovanie
   Všetko dôkladne premiešajte – výsledkom by mala byť bohatá, krémová omáčka, ktorá krásne obalí špagety. Podávajte teplé, ideálne s posypom queso fresco, ricotty alebo fety podľa dostupnosti.

(TheKitchn)