Najnebezpečnejší syr na svete otestuje chute aj tých najväčších gurmánov

Sardínske pláže sú skvelým miestom na dovolenku, ale návštevníci Talianska sem neprichádzajú len kvôli plážam, ale aj kvôli gastronomickým špecialitám. Od neapolskej pizze až po zmrzlinu a pouličné jedlo – pochúťky nájdete takmer na každom rohu.

Tento ovčí syr bol v roku 2009 zapísaný do Guinnessovej knihy rekordov ako najnebezpečnejší syr na svete, za čo vďačí procesu jeho výroby. Počas výroby ho výrobcovia najprv umiestnia na teplé a vlhké miesto a potom sa na ňom jednoducho nechajú kŕmiť muchy, čo v praxi môže znamenať tisíce „červov“. Samozrejme, nejde o obyčajné muchy: larvy Piophila casei sú známe tým, že majú rady prezretý a plesnivý syr, ale nepohrdnú ani mäsom a rybami.

Vajíčka pritom produkujú pikantný, mimoriadne krémový sekrét (lagrima), ktorý mení nielen štruktúru, ale aj chuť. Sardínčania tvrdia, že túto „pochúťku“ možno konzumovať len vtedy, keď sú larvy ešte živé, inak sa syr považuje za pokazený. Aby sa tento odpor prekonal, správny spôsob konzumácie syra spočíva v tom, že sa najprv rozreže vrchná časť a potom sa lyžičkou "vydlabáva" vraj chutné vnútro.

Hoci niektorí ľudia používajú špeciálne zariadenie na odstránenie lariev, väčšina ľudí konzumuje casu marzu aj s nimi, čo má však svoje nebezpečenstvo, pretože ak sa počas žuvania a trávenia nezabijú všetky larvy, ich konzumácia môže spôsobiť myiázu, ktorá môže v závažných prípadoch ľahko viesť k perforácii čreva (prederaveniu čreva).