Talianska delikatesa, ktorá je k dispozícii len 15 dní v roku

Po celom svete nájdeme miestne netradičné jedlá a jedným z nich je aj fialová artičoka pochádzajúca z ostrovov neďaleko Benátok, ktorá rastie len počas 10-15 dní v roku v priebehu jari. Táto delikatesa je preto aj v Taliansku pravidelne falšovaná a kvôli svojej vzácnosti sa takmer nevyváža. Takže ak ju uvidíte u nás, je takmer isté, že nejde o originál.

V blízkosti Benátok sa rozprestierajú ostrovy Sant'Erasmo a Le Vignole, kam sa turisti dostanú skôr náhodou, pretože väčšina oboch ostrovov je pokrytá poľnohospodárskou pôdou. Okrem známejších plodín sa tu pestuje aj skutočná rarita: carciofo violetto di Sant'Erasmo, benátska odroda artičok, ktorú možno rozpoznať predovšetkým podľa nezvyčajnej fialovej farby. Jej plody, presnejšie ich prvé púčiky, sú jemnou delikatesou nazývanou castraùra. Tá sa zvyčajne konzumuje surová, s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a trochou syra Grana Padano.

Inšpirujte sa: Ako pripraviť skvelý taliansky letný kávový dezert affogato

Na prehratie tohto videa musíte akceptovať súbory cookie!

Chutí trochu horkasto, ale je to mimoriadne lahodná pochúťka, ktorá napriek tomu, že rastie takmer 9 mesiacov, dozrieva len 10–15 dní v roku.

Nie je preto prekvapujúce, že miestni farmári už roky bojujú s falšovanými verziami pochádzajúcimi z iných častí Talianska – v Toskánsku, Sardínii a Sicílii sa pokúšajú o jej pestovanie, ale Benátčania hneď vedia povedať, že iné artičoky sa chuťou úplne líšia od artičokov Sant'Erasmo. Vzhľadom na ich citlivosť sa zvyčajne nevyvážajú ďaleko, ba dokonca sa zvyčajne predajú a spotrebujú ešte v deň zberu: väčšina pestovateľov dodáva castraùru priamo do reštaurácií v Benátkach.

Vyskúšajte aj: Zvláštna kombinácia chutí, ale stojí za to vyskúšať: vanilková zmrzlina s olivovým olejom

Problém je, že kvôli cene začali castraùru falšovať aj reštaurácie v Benátkach, pretože ľudia, ktorí nie sú miestni, jednoducho nevedia rozoznať, či jedia originálny produkt, alebo nie. Namiesto toho podávajú tradičné artičoky sfarbené na fialovo, aby ich mohli predať za dobrú cenu

– vysvetlil svoje obavy miestny farmár pre BBC. Iný pestovateľ, Carlo Finotello, sa sťažoval, že zeleninári jednoducho nalepia etiketu s názvom delikatesy na obyčajnú artičoku, ale podľa neho sa stáva, že pre extra zisk zmiešajú jeden stonok castraùry s jej tradičným príbuzným. Hoci Finotellovci založili konzorcium (organizáciu) na ochranu produktu, nemajú právomoc ukladať pokuty, môžu len požiadať falšovateľov, aby svoju činnosť pozastavili.

Prečítajte si aj: Chute leta: Talianska zmrzlina, gelato a sorbet

Sledujte nás na našich sociálnych sieťach, aby vám neunikol ten najaktuálnejší obsah: pod názvom Drive Slovensko sme aj na TikToku , Instagrame , YouTube a Facebooku !

jedlo chutné ovocie delikatesa taliansko