Tradičný kubánsky sendvič nemá obdoby – takto sa pripravuje cubano

Pôvod cubano alebo kubánskeho sendviča je výsledkom úzkych kultúrnych a historických väzieb medzi Kubou a Spojenými štátmi, najmä na prelome 19. a 20. storočia, keď mnoho Kubáncov emigrovalo na Floridu, najmä do Tampy a Miami. História sendviča je úzko spätá s kubánskymi komunitami, ktoré so sebou priniesli svoje kulinárske tradície, ktoré sa v priebehu desaťročí zmiešali s americkými vplyvmi.

S rozmachom cigarového priemyslu prišlo do USA mnoho kubánskych robotníkov, ktorí dali Američanom ochutnať jednoduchý, ale výdatný sendvič, ktorý sa v krajine rýchlo stal populárnym. Cubano sa dnes stal ikonickým „americkým“ sendvičom a mnohé reštaurácie ho podávajú na rôzne spôsoby. Predstavujeme klasický recept!

Na mäso:

• 2 kg bravčovej panenky (alebo bravčového stehna);
• 1 l pomarančovej šťavy;
• 5 dl vody;
• 2 limetky;
• 2 PL soli;
• 1 PL hnedého cukru;
• 1 stredne veľká hlávka cesnaku;
• 1 PL tymiánu;
• 1 PL rozmarínu;
• 1 PL oregana;
• 4 bobkové listy.
   

• 4 bagety;
• 50 g masla;
• 15 dkg mäsa;
• 15 dkg syra Ementál;
• 8 stredne veľkých nakladaných uhoriek;
• 4 PL horčice.

• Mäso vložte do veľkej misy.
• Zo všetkých ostatných prísad pripravíme marinádu, ktorou mäso polejeme a necháme v chladničke 12 hodín.
• Po marinovaní mäso osušte, položte na olejom vymastený plech, prikryte fóliou a pečte pri 180 °C jednu hodinu.
• Odstráňte fóliu a pečte ďalšiu hodinu a pol, kým mäso vnútri nezmäkne a zvonka nezhnedne.
• Vyberte, nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu a potom nakrájajte na plátky.
• Na sendviče rozrežte bagety na polovicu, potrite ich maslom a opečte na panvici.
• Potom zostavte sendviče: najprv plátky mäsa, potom šunku, syr, uhorku a nakoniec horčicu.

Mohlo by vás zaujímať: Najchutnejšie sendvičové nátierky