Ako upiecť jedlé gaštany: 4 kroky, aby zostali mäkké a dobre sa lúpali

Na pečenie používame jedlé gaštany, nie plody pagaštana konského zo stromov v parkoch. Kupované gaštany majú byť pevné, ťažké na svoju veľkosť a bez dierok, plesne či vysušených miest.

Pred prípravou ich opláchneme. Plody, ktoré sú veľmi ľahké, scvrknuté alebo po rozrezaní zapáchajú, vyradíme.

Každý gaštan narežeme ostrým nožom cez šupku, najčastejšie do tvaru kríža na vypuklej strane. Rez musí prejsť cez pevnú vonkajšiu šupku. Nenarezaný plod môže pri pečení prasknúť a zároveň sa podstatne horšie lúpe.

Ak chceme mäkší výsledok, môžeme narezané gaštany na 15 až 30 minút namočiť do vody. Nie je to nevyhnutné, ale pri suchších plodoch to pomáha.

Rúru vyhrejeme približne na 200 °C. Gaštany rozložíme v jednej vrstve rezom nahor a pečieme približne 20 až 30 minút podľa veľkosti. Hotové sú vtedy, keď sa rezy otvoria a dužina je mäkká.

Pri malej dávke sa oplatí kontrolovať ich už po dvadsiatich minútach. Príliš dlhé pečenie dužinu vysuší a z gaštanov vzniknú tvrdé kúsky.

Po vytiahnutí z rúry gaštany prikryjeme čistou utierkou na pár minút. Potom ich lúpujeme ešte teplé. Odstránime vonkajšiu šupku aj tenkú hnedú blanku pod ňou. Po úplnom vychladnutí sa blanka oddeľuje horšie.

Ak pripravujeme väčšie množstvo, necháme časť gaštanov prikrytú a berieme ich postupne. Nemusíme sa tak pretekať s chladnutím celého plechu.

Môžeme ich nasekať do šalátu, rozmixovať do pyré, pridať k pečenej zelenine alebo použiť do krémovej polievky. Starší článok Drive Magazine už obsahuje viac receptov z gaštanov; tento návod je vhodné vložiť do neho ako praktickú aktualizáciu pre sezónu 2026.