Šalát, ale pre milovníkov mäsa: ako pripraviť vietnamský steakový šalát

Vo vietnamskej kuchyni hrá popri ryži dôležitú úlohu čerstvá zelenina, ako sú rebierka, bambusové výhonky, reďkovka daikon a koreň taro. Zároveň však s obľubou konzumujú aj mäso. Mäsové jedlá od rýb cez bravčové až po hovädzie mäso sa zvyčajne ochucujú korením, ako je koriander, thajská bazalka, mäta alebo žerucha. Nižšie vám prinášame vietnamský mäsový šalát na thajskej báze!

Prečítajte si aj: Pripravte si najlepšiu prílohu grilovacej sezóny, ázijský kukuričny šalát, za okamih

• 500 g hovädzej sviečkovice
• 2 lyžice oleja
• šťava z 2 malých limetiek
• 3 PL rybej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL cukru
• 1 list citrónovej trávy
• 1 červená paprika
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 libanonská uhorka (130 g), nakrájaná
• 1 malá červená cibuľa
• 1 hrsť (thajskej) bazalky
• 1 hrsť lístkov mäty
• 1 hrsť voľne balenej vietnamskej mäty
• ½ šálky opražených arašidov
• 2 PL smaženej cibule (alebo podľa chuti)
• soľ, korenie (podľa chuti)

• Hovädzie mäso pozdĺžne rozrežte na 2 plátky, potom každú stranu opečte na panvici na silnom ohni (asi 10 minút). Potom odstráňte z ohňa a nechajte odpočívať.
• Medzitým vo veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu, rybiu omáčku a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte pretlačený cesnak, citrónovú trávu a chilli.

• Mäso nakrájajte na malé tenké plátky, pridajte do uvedenej marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 2 hodiny.
• Nakoniec pomocou škrabky nastrúhajte umytú mrkvu do misy, pridajte na tenké plátky nakrájanú cibuľu a uhorku, potom korenie. Dôkladne premiešajte. Pri podávaní položte plátky mäsa na šalátové lôžko a posypte ich opečenou cibuľou a šalotkou.

(Recept)

Inšpirujte sa: Zdravie na tanieri – nápady na jarný šalát