Zemiaková kuľaša: jedlo, ktoré prežilo generácie, no málokto si naň dnes spomenie

Zemiaková kuľaša bola kedysi bežnou súčasťou jedálnička na vidieku, dnes ju však mnohí ani nepoznajú. Prečo sa na ňu zabudlo a prečo by ste ju mali opäť zaradiť do svojho jedálnička?

Zemiaková kuľaša pochádza zo severu Slovenska, najmä z oblasti Oravy, Kysúc a Liptova. Jedlo vzniklo v časoch, keď bolo potrebné vyžiť z mála. Ľudia boli odkázaní na to, čo si vypestovali, a zemiaky boli istotou. Kuľaša vznikla ako sýta kaša z uvarených zemiakov, ktorá sa zjemnila múkou, výpekom zo slaniny alebo masťou. Niekedy sa do nej pridával aj cesnak alebo kyslé mlieko.

Prečítajte si aj: Ako pripraviť tradičné bryndzové halušky

Aj keď základ zostáva rovnaký – zemiaky a múka – variácie kuľaše sa líšia región od regiónu. Na Liptove ju zjemňovali kyslým mliekom, na Kysuciach bola hustejšia a mastnejšia, niekde sa podávala ako príloha, inde ako samostatné jedlo s pohárom žinčice. V niektorých dedinách sa dodnes podáva kuľaša počas jarmokov alebo dedinských slávností, často ako ukážka tradičnej kuchyne.

Kuľaša je dôkazom, že jednoduché jedlá môžu byť výnimočné. Je lacná, sýta, bez mäsa – ideálna pre vegetariánov (stačí vynechať výpek). Zároveň vás prenesie v čase a pripomenie chute detstva či prázdnin u starej mamy.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 100 g hladkej múky
• 1 PL bravčovej masti alebo výpeku zo slaniny
• soľ podľa chuti
• voliteľne: 1 strúčik cesnaku, kyslé mlieko, opražená cibuľa alebo slanina na ozdobu

Skúste aj: Polievka zvara: Tradícia z Tekova na vašom stole

Postup:

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
2. Nezlievajte všetku vodu – nechajte trochu vody v hrnci a zemiaky roztlačte na kašu.
3. Prisypte múku a na miernom ohni miešajte, kým zmes nezhustne. Vznikne vám hustejšia kaša – kuľaša.
4. V inom hrnci rozohrejte masť alebo výpek a primiešajte do kuľaše.
5. Podávajte s opraženou cibuľkou, slaninkou alebo len tak – s pohárom kyslého mlieka.

Zemiaková kuľaša je návratom ku koreňom. Skúste si ju pripraviť doma – možno vás prekvapí, ako veľmi vám zachutí.

Mohlo by vás zaujímať: Żurek, bigos, pierogi: nahliadnutie do kuchyne našich severských susedov