2024-09-27
Egyszerű és finom Észtország ételspecialitása
A mulgipuder, azaz krumplis kása az észtek könnyen elkészíthető és laktató étele.
- 700 g burgonya
- 100 g árpa vagy zabdara
- 50 g vaj
- 300 g füstölt sertéshús (jobb, ha van benne zsiradék)
- 100 g hagyma
- 20 g petrezselyem
- só, bors (ízlés szerint)
- kevés olaj
1. Hámozzuk meg a burgonyát, és öblítsük le hideg vízzel.
2. Tegyük a krumplikat és a megmosott árpát/darát egy fazékba, majd öntsünk bele annyi vizet, hogy nagyjából 3 centiméterrel befedje őket. Adjuk hozzá a sót, és főzzük közepes lángon, körülbelül 1 óráig, amíg a dara megpuhul.
3. Időnként ellenőrizzük, hogy a víz nem párolgott-e el teljesen és szükség esetén öntsünk még hozzá további folyadékot.
5. Amikor az árpa/dara már teljesen megpuhult, adjuk hozzá a vajat. Szükség esetén sózzuk, majd törjük pépessé a krumplis keveréket.
6. Vágjuk kisebb, nagyjából félszer 1 centiméteres darabokra a füstölt sertéshúst, és szeleteljük fel a hagymát.
7. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, majd tegyük hozzá a húst is, és süssük addig, amíg aranybarna nem lesz, végül szórjukl rá a petrezselymet.
(Recept: Chef’s Pencil)
