Készítsd el Tunézia egyik kedvenc fogását te is!

Az eredetileg téli reggeliként fogyasztott lablabi, amit ma már a nap minden szakaszában szívesen fogyasztják a tunéziaiak, tápanyagokban gazdag, de kalóriákban alacsony.

Íme, a könnyen elkészíthető recept:

• 1 konzerv (kb. 400 g) csicseriborsó
• 1/2 cipó friss kenyér 
• 1 vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 újhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• ½ tk őrölt koriander
• ½ tk pirospaprika
• 1 ek harisszapaszta (csípősebb ajvárral is helyettesíthetjük)
• 2 citrom
• extraszűz olívaolaj
• petrezselyem (ízlés szerint)
• só, bors (ízlés szerint)
• buggyantott tojás (opcionális)

1. Egy közepes méretű serpenyőbe öntsük bele a konzerv tartalmát, a levével együtt és öntsünk rá még annyi vizet, ami nagyjából befedi. Közepes-magas lángon forraljuk fel, majd rögtön vegyük alacsonyabbra a lángot, tegyünk egy fedőt a serpenyőre és hagyjuk nagyjából 30 percig puhára főni.

2. Tépjünk kisebb szeleteket a kenyérből, majd helyezzük őket sütőpapírra, öntsünk rá némi olívaolajat és süssük félkészre őket, hogy enyhén ropogósak legyenek.

3. Tegyük egy magasabb falú serpenyőbe az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd adjuk hozzá a sót, a köményt, a koriandert és a paprikát. Közepes lángon, rendszeres keverés mellett addig főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz.

4. Amikor a csicseriborsó elkészült, öntsük hozzá a hagymás serpenyő tartalmát, majd kanalazzuk hozzá a harisszapasztát, tegyünk bele egy nagyobb csipet sót és facsarjuk bele egy citrom levét. Ezután a felszeletelt petrezselymet, valamint egy kicsit extraszűz olívaolajat is adjunk hozzá. Keverjük át alaposan, és kóstolás után adjunk hozzá bármit, amiből keveset tettünk bele.

5. A maradék citromot vágjuk gerezdekre. Rakjunk egy mélyebb tányérba néhány falatnyit a pirított kenyérből, majd öntsük rá a lablabit, egy vékony vonalat az olívaolajból, és tegyünk még egy kanálnyi harisszát is a tetejére. Vágjuk fel az újhagymát, és pár csipet petrezselyem mellett szórjuk a lablabi tetejére. A tálaláshoz rakjunk bele egy gerezd citromot, a tányér mellé pedig még pár tépésnyi kenyeret.

6. Ha buggyantott tojással fogyasztanánk, akkor azt is csak rakjuk tálaláskor az étel tetejére.

(Recept)