Otthon is könnyen elkészíthetjük a harirát, a gazdag marokkói levest

Marokkó nemzeti levese, a harira egy kicsit savanykásabb paradicsomleveshez hasonlít. A legtöbbször csicseriborsóval és lencsével készítik, valamint fahéjjal, gyömbérrel és friss fűszernövényekkel ízesítik.

Leginkább a ramadán idején, napnyugta után fogyasztják, amikor megtörik a böjtöt. Pont ezért számtalan verziója létezik, néhány receptben citrommal kikevert tojást is adnak hozzá, hogy még ízletesebb legyen. Ha elkészítenénk a különleges fogást, akkor először érdemes beszereznünk a harissa nevű fűszerkeveréket, melynek összetevői a koriander, tengeri só, chili, paprika, fokhagyma, mentalevél, római kömény, kömény.

Természetesen, ha otthon van ezekből az alapanyagokból, akkor akár magunk is kikeverhetjük a fűszert, mely külnleges ízt ad a levesünknek. A harira ráadásul nagyon gyorsan elkészíthető, így tökéletes választás a rohanós mindennapokra is. Mutatjuk a receptet. 

• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• 1 közepes vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál harissa keleti fűszerkeverék;
• Egy csipet fahéj;
• Egy kisebb darab gyömbér, reszelve;
• 400 g paradicsom (friss és konzerv is jó);
• 400 g csicseriborsó;
• 1 l zöldségalaplé;
• friss petrezselyem vagy korianderlevél;
• citromhéj.

1. Az olajat egy serpenyőben hevítsük fel, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát. Dinszteljük körlbelül 2-3 percig, közepes lángon.
2. Ezt követően adjuk hozzá a harissa fűszerkeveréket, a reszelt gyömbért, valamint a fahéjat és így keverjük egy percig, majd öntsük hozzá a kockára vágott paradicsomot (vagy a konzervparadicsomot).
3. Miután felforrt, szórjuk a lábasba a csicseriborsót, majd öntsük fel a zöldségalaplével.
4. Hagyjuk lefedve főni nagyjából 15 percig, hogy megpuhuljanak az összetevők.
5. Ízlés szerint sózzuk, tálalás előtt pedig szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderlevéllel. Végül egy kis citromhéjat is ráreszelhetünk.