Egyszerű, mégis ínycsiklandozó vacsora: így készül a citromos-vajas lazac

• 1 közepes citrom;
• 56 g sótlan vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 170-200 g lazacfilé;
• 60 ml alaplé;
• Só, bors;
• Petrezselyem/kakukkfű a tálaláshoz.

Első lépésként zúzzuk össze a fokhagymát, nyomjuk ki egy citrom levét, továbbá vágjuk fel a vajat négy egyenlő darabra. A lazacfiléket töröljük át szárazra papírtörlővel, majd szórjuk meg ízlés szerint sóval és borssal.

Egy serpenyőbe öntsünk egy evőkanálnyi olajat, majd melegítssük fel. Amikor az olaj már forró, helyezük bele a lazacfiléket úgy, hogy a bőrös részük felfelé nézzen. Egy nagyobb spatulával finoman nyomjuk le a halat, hogy a közepe is jól átsüljön.

Süssük körülbelül 5 percig, majd fordítsuk meg, és ismételjük meg a folyamatot a másik oldalával is. Amikor kész, helyezzük a lazacot egy tányérra, és pihentessük.

Tegyük a vajat a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy teljesen felolvadjon. Amint ez megtörténik, adjuk hozzá a fokhagymát, majd locsoljuk meg citromlével. Ízesítsük sóval, majd öntsük hozzá az alaplevet.

Kevergesük folyamatosan egészen addig, amíg egy folyós állagú mártást nem kapunk.

Miután ezzel készen vagyunk, tegyük vissza a lazacot a serpenyőbe, ezúttal a bőrös oldalával lefelé. Süssük további 2-4 percig, miközben folyamatosan locsolgatjuk a szósszal.

Ekkor már csak az maradt hátra, hogy megkóstoljuk az elkészült ételünket, és ha szükséges, ízlés szerint tovább sózzuk vagy borsozzuk.

Szórjunk a tetejére egy kis friss petrezselymet vagy kakukkfüvet, és már tálalhatjuk is.

Forrás: Thekitchn