Ezeket az édességeket mindenképp készítsd el az eperszezonban

Hozzávalók:

• 500 g friss eper
• 2 db citrom
• 300 ml cukrozatlan habtejszín
• 20-30 db babapiskóta
• 160 g porcukor
• 500 g tejföl
• 1 csomag habfixáló

1. Mossuk meg és vágjuk kisebb kockákra az epreket. Forgassuk meg a szeleteket 2 evőkanál porcukorban és 1 evőkanál friss citromlében, majd hagyjuk marinálódni addig, amíg össze nem áll.
2. Egy edénybe reszeljük le a citromok héját, majd a maradék citromlevet és nagyjából 12-14 dekagramm porcukrot keverjünk össze, és öntsük bele a hideg tejfölt is. A habtejszínt habosítsuk fel a habfixálóval, és adjuk hozzá a citromos-tejfölös keverékhez.
3. Vegyük elő a marinált epret, szárjük le a levét és tegyük félre (ezzel fogjuk meglocsolni majd a babapiskótákat). Egy magasabb falú edény alját töltsük fel babapiskótával, öntsük le az eper levével, majd rakjuk rá az eper harmadát és a krém felét. Ezt követően ismét rakjunk le egy rétegnyi piskótát, locsoljuk meg a maradék lével, majd rakjuk rá az epreket és a krémet. Ez után még egy réteg epret rakjunk a tetejére, és ízlés szerint szórjuk meg reszelt keksszel.
4. Hagyjuk minimum 2-3 órára a hűtőben pihenni fogyasztás előtt.

Az indiai hűsítő specialitás: A fagyinál is finomabb ez a több százéves hűsítő

Hozzávalók:

A tésztához:

• 375 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 dl tejszín
• 2 tojás
• 180 g hideg van
• 50 g cukor
• 2 tojás
• 1 csipet só

Az eperhez:

• 1 kg eper
• 0,5 ek vaníliakivonat
• 100 g cukor

A tejszínhabhoz:

• 4 dl habtejszín
• 2 ek porcukor

1. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius-fokra.
2. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót egy robotgéppel, majd adjuk hozzá a hideg vajat és addig keverjük tovább, amíg nedves nem lesz. Ezután dolgozzuk bele a tojásokkal kikevert tejszínt is, de éppen csak addig, amíg összeáll a ragacsos tészta.
3. Egy nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe szaggassunk a tésztából körcikkeket egy lisztbe mártott fánkszaggatóval, majd rakjuk be őket a sütőbe 30-35 percre.
4. Mossuk meg az epreket, távolítsuk el a csumákat, vágjuk ketté a nagyobb darabokat és szórjuk meg őket cukorral. Szűrjük le és tartsuk meg a levet.
5. A hideg tejszínből verjünk habot, amikor már habosodik, öntsük hozzá a porcukrot is. Egy kis keverés után adjuk hozzá a vaníliakivonatot is, és verjük kemény habbá az egészet. Ha kész, tegyük be a hűtőbe pihenni.
6. A sütik megformázásához vágjuk félbe a tésztákat, töltsük meg tejszínhabbal és eperrel őket, locsoljuk meg az eper levével és már tálalhatjuk is.

(Recept: Street Kitchen, a képek illusztrációk csupán)

Hozzávalók:

• 100 g friss eper
• 400 ml kókusztej
• 50 g méz
• 4-5 levél menta
• 50 g tápiókagyöngy
• 0,5 vaníliarúd (vagy vaníliakivonat)
• 20 g szeletelt mandula

Ha otthon termesztenénk fűszereket: Ezeket a tavaszi fűszernövényeket most ültesd el a teraszon

1. Mossuk meg az epreket, és vágjuk kisebb szeletekre őket.
2. Egy lábasba rakjuk bele az eper felét, a tápiókagyöngyöket, a kókusztejet, a kikapart vaníliarudat és a mézet, majd közepes lángon főzzük nagyjából 20 percig, amíg a tápióka áttetsző kezd lenni.
3. Kevergessük meg, majd amikor elkészült, osszuk szét poharakba és rakjuk be ezeket a hűtőbe legalább fél órára.
4. Tálaláskor díszítsük a pudingot a maradék eperrel, a mentalevelekkel és a mandulával.

(Recept: Street Kitchen, a képek illusztrációk csupán)