2025-02-01
Észak-Afrika pikáns paprikapasztája, a harissa tökéletes napindító
Észak-Afrikában, különösen Marokkóban, Tunéziában és Algériában rendkívül népszerű a pikáns harissa, amelyet reggelire és vacsorára egyaránt fogyasztanak. A paszta alapvető összetevői közé tartozik a chilipaprika, a fokhagyma, az olívaolaj és különféle fűszerek. Most megmutatjuk, hogyan készítheted el ezt a finomságot egyszerűen!
Évszázadok óta fontos részét képzi az észak-afrikai konyháknak a harissa, és az évek alatt már számos változata alakult ki. Ez alapvetően egy csípős, fűszeres paszta, amely tökéletesen illik a kenyérhez, de gyakran használják zöldséges és húsos ételek ízesítésére, valamint mártások és levesek készítéséhez is.
- 110 g szárított chilipaprika (ha nem csípős változatot szeretnénk, akkor kápia paprika)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt fűszerkömény
- 1 tk őrölt koriandermag
- 1 tk római kömény
- 1 tk só
- 2 ek extraszűz olívaolja
- 2 ek paradicsompaszta
Extra tipp: ha nem chilipaprikából készítjük, akkor 1 teáskanálnyi chilipelyhet is adhatunk hozzá.
- Forró vízben, körülbelül 30 perc alatt főzzük puhára a paprikákat. Ezt követően vegyük ki őket, és szárítsuk meg alaposan. Mikor elkészültek, vágjuk kisebb szeletekre, és egy mixerben aprítsuk fel őket.
- Némi olívaolajat melegítsünk fel egy serpenyőben, dobjuk rá az aprított fokhagymát és a darált paprikákat, majd süssük nagyjából 5-7 percig. Ezután tegyük bele a paradicsompasztát és a fűszereket is, öntsünk hozzá egy kevés vizet, rakjunk rá egy fedőt, és főzzük addig, amíg egy sűrű pasztát kapunk.
- Ekkor kóstoljuk meg, ha pedig szükséges, akkor fűszerezzük. Végül tegyük az egészet vissza a mixerbe, és öntsünk rá két evőkanálnyi olívaolajat. Várjuk meg, amíg kihűl, ezután fogyaszthatjuk is. A maradékot befőttesüvegbe tölthetjük és eltehetjük a hűtőbe.
(Recept)
