Fudge: A legjobb házi édesség, amit egyszerűen elkészíthetsz

Amerika eggyik legnépszerűbb desszertje, a fudge, melyet gyakran filmekben is láthatunk. A kocka formájú édesség leginkább a tejkaramellához hasonlít és gyakorlatilag lehetetlen abba hagyni az evését. A jó hír azonban az, hogy a konyhában kevésbé jártasak is rendkívül könnyedén elkészíthetik.

A selymes textúrájú, omlós fudge eredete alapvetően nem ismert, így sokan csak tippelgetnek, hogy melyik országból is terjedt el a cukros sütemény. Mutatjuk a hamuesgyemant.hu receptjét:

• 125 g sózott vaj
• 397 g sűrített tej
• 460 g muscovado cukor
• 150 ml tej
• 2 teáskanál vanília paszta

1. Vajazzunk ki egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit, majd helyezzünk bele sütőpapírt. Tegyük egy nagyobb lábasba a vajat, a sűrített tejet, a cukrot és a tejet, majd alacsony lángon kezdjük el melegíteni. Folyamatos kevergetés mellett várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
2. Ezt követően forraljuk fel a keveréket. Hagyjuk gyöngyözve forrni körülbelül 10 percig, közben pedig keverjük folyamatosan, amíg a massza eléri a 115°C-ot (cukor- vagy maghőmérővel mérve). Vegyük le a tűzről, és hagyjuk visszahűlni 110°C-ra. Ezután adjuk hozzá a vaníliát, majd keverjük át robotgépben vagy elektromos kézi habverővel, amíg a massza 60°C-ra hűl. Ez segít széttörni a nagyobb cukorkristályokat. A kész fudge sűrű és matt felületű kell legyen.
3. A masszát kanalazzuk az előkészített tepsibe, majd egy spatula segítségével simítsuk el a tetejét. Hagyjuk teljesen megszilárdulni, majd vágjuk kockákra. Légmentesen záródó dobozban akár három hétig is eltartható.