Újra kezdik felfedezni ezt a szuperélelmiszert

Ha szuperélelmiszerekről esik szó, kevesen gondolnak a somra – pedig ez az őshonos, igénytelen növény igazi vitaminbomba. A húsos som (Cornus mas) hazánk erdeiben és domboldalain is megtalálható, gyümölcse tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal, miközben természetes módon erősíti az immunrendszert. Mégis, az elmúlt évszázadban szinte eltűnt a konyhákból: a citrusfélék és más importgyümölcsök térhódításával a som lassan feledésbe merült.

Most azonban újra egyre többen fedezik fel maguknak. A fenntartható, helyi alapanyagokat előnyben részesítő szemlélet terjedésével a som ismét a figyelem középpontjába került. Nem véletlenül – ez a savanykás-édes, rubinvörös gyümölcs rendkívül sokoldalú: készülhet belőle lekvár, szörp, gyümölcsbor, pálinka, de aszalva is különleges csemege.

Frissen fogyasztva is zamatos, bár hamar puhul, ezért legjobb azonnal feldolgozni.

A húsos som

Fotó: Kabar / Shutterstock

Ez is érdekelhet! Undorodunk tőle a kertünkben, pedig igazi szuperélelmiszer

Őseink nemcsak gasztronómiai, hanem gyógyászati célokra is használták. A somot lázcsillapítóként, emésztésjavítóként és immunerősítőként tartották számon, sőt, népi gyógyászati feljegyzések szerint a magjából főzött tea is segített a szervezet regenerálásában, írja a Vince magazin cikke.

A növény maga rendkívül ellenálló, szinte bárhol megél, és tavasszal vagy ősszel is gond nélkül elültethető. Termése általában augusztus végén, szeptember elején érik, és a legtöbb példány apró, tojás alakú, pirosas bogyókat hoz – bár előfordul sárga változat is.

Olvasd ezt is!