A világ egyik legegészségesebb reggeljét a japánoknál kell keresni

Az ichiju-sansai azt az elvet követi, hogy a szervezetnek egyszerre van szüksége szénhidrátra, fehérjére, rostokra, zsírokra és fermentált ételekre, de nem túlzott mennyiségben, hanem egymást kiegészítő módon. Ez a szemlélet szervesen kapcsolódik a japán kultúra egyik alapértékének számító mértékletességhez, miszerint az ételnek nem stimulálnia, hanem stabilizálnia kell a testet és az elmét, írja a hamuesgyemant.hu.

A japán étkezési hagyomány szerint a napi energiabevitel jelentős részét az agy használja fel, és a vércukorszint ingadozásaira is különösen érzékeny. Jó példa erre a finomított szénhidráton alapuló reggeli, amely gyors energialöket ad, de hamar a visszájára fordul. Az ichiju-sansai ezzel szemben lassú és egyenletes energiafelszabadítást biztosít, mivel a szénhidrátokat mindig fehérjével, rosttal és zsírokkal együtt fogyasztják. Fontos szerepe van még a fermentált ételeknek, mint a miso, a savanyított zöldségek vagy a natto, melyek nem csupán ízesítőkként funkcionálnak, de a bélrendszer egészségét is támogatják.

A hagyományos ichiju-sansai reggeli alapja a rizs, amely lassan felszívódó szénhidráttal látja el a szervezetet, a többféle változatban elkészíthető miso leves, amely fermentált összetevőivel segíti az emésztést, míg a fehérjeforrást biztosító lehet hal, tojás vagy tofu. Gyakran előnyben részesítik a zsíros tengeri halat, amely természetes omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

A zöldségek között friss vagy enyhén feldolgozott alapanyagokat találunk, például leveles zöldeket vagy szezonális növényeket, amelyek rosttal és mikrotápanyagokkal gazdagítják az étkezést. Gyakoriak a savanyított zöldségek is, amelyek a bélflóra egészségét is támogatják. Az egész reggelit az egyszerűség, az arányosság és a kis adagok jellemzik, melyek egymást erősítve szolgálják az egészséget és a jó közérzetet. Az étkezést tamagoyakival, vagyis egy omlett tekekerccsel, illetve zöld teával is kiegészíthetik.