2025-10-01
Nem gondolnád, miért van egy fülecske a juharszirupos üvegeken
Legyen szó palacsintáról, desszertekről vagy gyümölcsökről, a juharszirup tökéletes kiegészítője lehet számos receptnek. Azt viszont kevesen tudják, hogy miért van minden egyes üvegen egy apró fülecske.
A juharcukrot már évszázadok óta hasznosítja az észak-amerikai konyha, de a nagyüzemi gyártása csak a 20. század elején vált jövedelmezővé. Eleinte például konzervdobozokban árulták és csak 1922-ben jelent meg a legelső üvegpalack a Little Brown Jug jóvoltából. A mai palackokon látható apró fülecskék ezt a formát idézik – pusztán díszként.
A fülecske tehát egy szkeuomorf elem: olyan díszítő részlet, amely a múltat idézi, ami hozzájárul a hitelességhez. Hasonló mentalitással érulják a füstös hickory szirupot is, hiszen így az emberek akaratlanul is a juharszirup hagyományához kapcsolják azt.
Érdekesség, hogy a Kanadában és az Egyesült Államokban érvényben lévő szabályozás szerint alapvetően négy fő kategóriába sorolják a szirupokat, amelyek az ízen és a színen alapszanak.
A legvilágosabb, enyhe aromájú változat leginkább teához vagy joghurthoz illik. A borostyánszínű, gazdag ízű szirup a klasszikus palacsinták és gofrik ideális kísérője. A sötétebb, erőteljesebb változat sütikhez passzol, míg a legintenzívebb, fekete árnyalatú juharszirup karamelles jegyeivel főzéshez és sütéshez ajánlott.
