2024-11-10
Mennyei galíciai empanada, amit otthon is könnyen elkészíthetsz
Bár az empanada eredettörténete nem tisztázott teljesen, abban azért a legtöbben egyetértenek, hogy az étel nagy valószínűséggel Spanyolország északi régiójából, Galíciából származik. De természetesen Portugáliában, Közép-Amerikában és Észak-Afrikában is igen népszerű a hússal, sajttal vagy bármilyen más finomsággal töltött fogás. Mutatjuk, hogyan készítsd el otthon!
Hozzávalók (10-14 empanadához):
A tésztához:
- 400g liszt
- 1 tk élesztő
- 150 ml langyos víz (vagy tej)
- 1 tojás az empanadák megkenéséhez
- só (ízlés szerint)
A töltelékhez:
- 500g darált marhahús
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 konzerv hámozott paradicsom (240g)
- 1 tk őrölt római kömény
- 1 tk chilipehely
- 1 tk pirospaprika
- 1 tk oregánó
- 1,5 ek olívaolaj
- só, bors (ízlés szerint)
- 1 dl vörösbor (opcionális)
- sajt (opcionális)
Elkészítés:
- Készítsük el a tésztát a lisztből, az élesztőből, a vízből és a sóból, és addig dagasszuk kézzel, amíg szépen összeáll. Ha ezzel megvagyunk, takarjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten nagyjából 1 órát kelni.
- Amíg a tésztánk pihen, addig kezdjük el a töltelék elkészítését: egy serpenyőben pirítsuk meg a felvágott hagymát és a fokhagymát olajon, majd adjuk hozzá a darált húst is. Fűszerezzük meg az egészet, tegyük hozzá a paradicsomot és ha szeretnénk, a vörösbort és a sajtot is.
- Mikor már elkevertük, rakjunk a serpenyőre egy fedelet, és közepes-alacsony lángon hagyjuk rotyogni körülbelül 1 órán át.
- Eközben elkezdhetjük a tészta felszeletelését. Először nyújtsuk vékonyra a tésztát, majd egy nagyjából 12 centiméter átmérőjű kör alakú tésztavágó segítségével készítsük el a korongokat. A korongok közepére kanalazzunk egyet a húsos töltelékből, a szélüket kenjük be egy kevés vízzel, majd formázzunk belőle holdacskákat. A széleit nyomjuk össze egy villa segítségével.
- Egy felvert tojást ecset segítségével kenjük rá az empanadákra.
- Ezután már be is tehetjük a holdakat a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, nagyjából 15 percre. Akkor van készen, ha a tészta aranybarna.
- Érdemes fokhagymás-tejfölös szószt készíteni az empanadák mellé, de ketchuppal, édes-chilis szósszal és bármilyen számunkra szimpatikus mártással is fogyaszthatjuk.
(Recept)
