Bár jótékony hatású ennek a zöldségnek a levele, mégsem használja fel senki

Ha legközelebb retket vásárolunk a piacon, érdemes kétszer is meggondolni, mielőtt levágatnánk a levelét. Dél-koreai kutatók ugyanis kimutatták, hogy a retek levele jóval egészségesebb, mint maga a gumó – mégis a legtöbben a kukában végzik vele.

Az Agricultural and Food Chemistry tudományos folyóiratban megjelent tanulmány szerint a retek zöld részében magasabb a polifenolok koncentrációja, mint a gyökérben. Ezek a természetes vegyületek erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, segítenek a bélrendszer egészségének megőrzésében, és a kutatók szerint akár rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.

A polifenolokat többek között a vörösborban és az áfonyában is megtalálhatjuk, a reteklevél ezekből még jelentősebb mennyiséget tartalmaz.

Fotó: Emily Wade/Unsplash

Ez is érdekelhet! Több száz évig méregnek tartották, ma a világ egyik legnépszerűbb zöldsége

Újabb szuperélelmiszer?

A dél-koreai tudósok szerint a felfedezés akár új étrend-kiegészítők fejlesztéséhez vezethet, hiszen a levelekből készült kivonatok segíthetnek az anyagcsere-betegségek tüneteinek enyhítésében is. A jó hír, hogy nem kell várnunk a bogyókra: a reteklevelek ugyanis könnyen beilleszthetők a mindennapi étrendünkbe.

Turmixba vagy pestóba keverve, esetleg levesek és főzelékek alapjaként is fogyaszthatók. Enyhén csípős, friss ízük egy igazán különleges csavart ad az ételeknek.

Olvasd ezt is!