Készítsd el te is a britek nagy kedvencét, a sticky toffee puddingot!

A britek közkedvelt desszertjét álítólag egy északnyugat-angliai kocsmában készítették el először, azóta pedig az egész országban, sőt Kanadában, Ausztráliában és Új-Zélandon is nagy népszerűségnek örvend. A sticky toffee pudding alapját a nedves, foszlós piskóta képezi, amit barna cukorral és datolyával is édesítenek és vajkaramellával öntenek le, majd tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálalják. Íme, a recept:

A karamellás szószhoz:

• 150 g barna cukor
• 6 evőkanál sótlan vaj
• 100 ml kukoricaszirup
• 400 ml tejszín

A piskótához:

• 130 g magozott datolya
• 120 ml víz
• 90 g liszt
• fél teáskanál sütőpor
• negyed teáskanál szódabikarbóna
• egy csipetnyi só
• 100 g barna cukor
• 3 evőkanál sótlan vaj, kissé megolvasztva
• 1 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• fél teáskanál vaníliakivonat
• vaníliafagylalt vagy enyhén cukrozott tejszínhab a tálaláshoz

Karamellaszósz:

1. Egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze a barna cukrot, a vajat, a kukoricaszirupot és a tejszín felét, majd forraljuk fel közepes hőmérsékleten, és gyakori keverés mellett kb. 5 percig főzzük
2. A hőfokot közepesen alacsonyra véve, kevergetés közben főzzük, amíg sűrű, barna színű karamell alakul ki, kb. 30-35 percig.
3. Óvatosan keverjük bele a maradék tejszínt, és főzzük közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen össze nem áll, kb. 2 percig. A karamellát egy szitán keresztül szűrjük át egy tálba.

Piskóta:

1. A datolyát alacsony hőmérsékleten főzzük forró vízben egy kis serpenyőben. Időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a víz majdnem felszívódik, és a datolya megpuhul, kb. 6-8 percig.
2. Tegyük át a datolyát és a folyadékot egy konyhai robotgépbe, és pürésítsük majdnem simára, 2-3 percig.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra, majd vékonyan vajazzunk ki 6 muffinformát és helyezzük őket a sütőlapra.
4. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy kis tálban.
5. A barna cukrot és a vajat közepes tálban, elektromos keverővel 4-5 perc alatt verjük világosra és habosra, majd keverjük bele a tojást és a vaníliát és a datolyapürét.
6. Alacsony sebességen forgassuk bele a lisztes keveréket, kb. 15-30 másodperc alatt. Az így kapott tésztát egyenletesen osszuk szét az előkészített formák között, majd mindegyiknek simítsuk el a tetejét.
7. Süssük a süteményeket kb. 20-25 percig, amíg a közepükbe szúrt fogpiszkáló vagy villa tisztán nem jön ki belőlük. Ezután vegyük ki őket a formákból, és hagyjuk kissé kihűlni egy rácson, kb. 10 percig. Hagyjuk bekapcsolva a sütőt.
8. Vágjuk félbe a piskótákat, majd töröljük ki a formákat, és kanalazzunk mindegyikbe 1 evőkanál karamellaszószt. Tegyük vissza a sütemények alsó rétegét a vágott felükkel felfelé a formákba. Kanalazzunk még egy evőkanál szószt a félbevágott piskótákra, majd tegyük vissza rájuk a másik felüket. Folyassunk rájuk még egy kis karamellát és visszatéve őket a sütőbe, süssük további 10-15 percig.
9. Hagyjuk őket 5 percig hűlni, majd fordítva helyezzük őket a tányérra. Melegítsük újra a maradék karamellaszószt, és kanalazzunk belőle a süteményekre, majd azonnal tálaljuk az édességet vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.

(hamuesgyemant.hu)