A svédek desszertje minden édesszájú kedvence lesz

Az eper eredete meglehetősen vitatott, de a legtöbben Franciaországot tartják szülőhazájának. A gyümölcs feltehetőleg hamar elterjedt Európában, hiszen már a római időkben is előszeretettel fogyasztották azt.

Az eper termesztéséhez legalább 6-8 órányi napsütés mellett mérsékelt, nagyjából 15-25 Celsius-fokos hőmérséklet szükséges, de egészen jól tűri a hideget is. Svédországban Jordgubbstårta a második világháború után vált a nyári napforduló idején megrendezett midsommar ünnep egyik legfontosabb desszetjévé, hiszen a gyümölcs nagyjából ilyenkor van szezonban az országban.

A tortához:

• 4 tojás
• 140 g kristálycukor
• 2 dl sütőporral kevert liszt
• 25 g olvasztott vaj

A vaníliás krémhez:

• 6 tojássárgája
• 6 dl zsírosabb (50%) tejszín
• 6 dl tej
• 1 vaníliarúd
• 3 ek kristálycukor
• 4 ek kukoricakeményítő

A díszítéshez:

• 5 dl zsírosabb (50%) tejszín
• 1-1,5 liter eper
• 3 dl pirított mandula és dió, apróra vágva
• 15-20 kisebb habcsók
• tejszínhab
• cukormáz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kerek (kb. 24 centiméteres átmérőjű) tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki, majd egy hasonló méretű lábasban melegítsünk fel vizet. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a tojást, helyezzük a lábas tetejére, és óvatosan verjük fel a keveréket melegítés közben. Ezután vegyük le a tálat a lábas tetejéről, és lassabb mozdulatokkal keverjük tovább addig, amíg egy levegős és kihűlt mixet kapunk (kb. 10 perc).
2. Harmadonként adagoljuk hozzá a lisztet egy spatula segítségével, és adjuk hozzá a vajat. Ha kész, öntsük bele az egészet a tortaformába, majd tegyük a 180 fokos sütőbe nagyjából 30 percre, utána pedig hagyjuk kihűlni.
3. Egy mélyebb serpenyőbe dobjunk bele mindent (a vaníliarúd magjait és szárát is), és közepes lángon, folyamatos keverés mellett várjuk meg, hogy a hozzávalók besűrűsödjenek, majd egy szűrjük át egy szitán egy tálba. A tálat tegyük hideg vízfürdőbe és keverjük addig, amíg a mártás ki nem hűl és jó sűrű lesz.
4. Vágjuk három egyenlő darabra a tortát és vágjunk félbe annyi epret, amennyi nagyjából egy rétegre jó. Az alsó felét tegyük a tálalóra, majd kenjünk raja végig egy adag vaníliás krémet, töltsük fel a félbevágott eprekkel. Ezután jöhet rá a középső réteg, aminek a tetejét szintén kenjük be a krémmel, majd nyomjunk tejszínhabot és ugyanígy rakjunk némi félbevágott epret. A legfelső tortaréteget is rakjuk rá úgy, hogy a laposabb (levágott) része legyen felfelé. Erre is jöhet a tejszínhab, amit kenjünk el a tetején és a szélén is, majd egyesével, körformában rakjuk rá a szélekre a habcsókokat. A közepét töltsük meg eperrel, végül szórjuk meg a diós-mandulás keverékkel lehetőleg úgy, hogy az oldalára is jusson belőle.
5. Tálalás előtt borítsuk be cukormázzal.

(Recept: Visit Sweden)