A bolgárok hideg levese tökéletes választás a meleg, nyári napokra

A tarator, melynek alapját a bolgár joghurt képezi, Bulgária egyik legismertebb gasztronómiai különlegessége. A leves hagyományosan uborkából, fokhagymából, kaporból, dióból és vízből készül, a legmelegebb nyári napokon pedig sokan jégkockákkal lehűtve fogyasztják.

Az elnevezés feltehetően török eredetű, de a tarator több változatban is ismert: rokonai Észak-Macedóniában, Görögországban, Törökországban, Libanonban és Szíriában is megtalálhatók.

• 2 uborka
• 500 g natúr joghurt
• 3-4 gerezd zúzozz fokhagyma
• 2-3 ek zúzott dió
• 1 szál kapor, apróra vágva
• olaj
• só (ízlés szerint)
• víz (opcionális)

1. Kockázzuk fel apróra az uborkákat és rakjuk őket egy tálba. 
2. A joghurtot egy villa segítségével keverjük vizesre, majd öntsük rá az uborkára. 
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a diót és az apróra vágott kaport és sózzuk finoman. 
4. Ha túl sűrűnek találjuk a keveréket, öntsünk hozzá egy kis vizet, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen túlzottan folyékony. 
5. Tegyük az egészet a hűtőbe vagy adjunk hozzá jégkockákat. 

(food.com)