Ismerd meg te is a futók természetes „doppingját", ami a hétköznapokban is egyre népszerűbb Ismerd meg te is a futók természetes „doppingját", ami a hétköznapokban is egyre népszerűbb
Fotó: Katrinshine/Shutterstock

2025-10-12

  • Drive
  • Gasztro
  • Ismerd meg te is a futók természetes „doppingját", ami a hétköznapokban is egyre népszerűbb

Ismerd meg te is a futók természetes „doppingját", ami a hétköznapokban is egyre népszerűbb

Bár napjainkban még aligha hangzik ismerősen a teff elnevezés, pár év múlva ez biztosan változni fog. Ez az Etiópiából és Eritreából származó apró mag a világ egyik legkisebb gabonája – nagyjából 150 teffszem tesz ki egyetlen búzaszemnyi súlyt –, mégis elképesztő tápanyagtartalma miatt ma már egyre több helyen a világban a szuperélelmiszerek között tartják számon.

A teff az etióp konyha alapja: ebből készül az ország nemzeti étele, az indzsera, egy kovászos, palacsintaszerű lepény, amit szinte mindenhez fogyasztanak. De nemcsak a konyhában fontos – a növény különlegessége, hogy a száraz, forró vidékeken is megterem, ahol más gabonák már nem élnének meg.

Tápanyagtartalma viszont messze túlmutat méretén. A teff gluténmentes, fehérjében gazdag, és minden esszenciális aminosavat tartalmaz, köztük a legtöbb gabonából hiányzó lizint, ami az izmok, hormonok és az immunrendszer működéséhez elengedhetetlen. Emellett kiemelkedően sok vasat és kalciumot tartalmaz, így segíti a vérképzést és erősíti a csontokat. Rosttartalma serkenti az emésztést, alacsony glikémiás indexe pedig alkalmassá teszi a cukorbetegek étrendjébe is.

Nem véletlen, hogy az etióp hosszútávfutók egyik titkos fegyvereként tartják számon – könnyen emészthető, mégis hosszan tartó energiát ad.
Image
Teffmező
Fotó: Robin Weeks Images/Shutterstock

A teff íze enyhén diós és édeskés, ami sokféle felhasználást tesz lehetővé: lisztként kenyérhez, palacsintához, süteményekhez keverhető, kásaként főzve pedig remek, tápláló reggeli készíthető belőle. A BBC Goodfood szerint köretként is kiváló, ha unjuk a rizst vagy a kuszkuszt.

Míg Afrikában mindennapi alapélelmiszer, a világ más tájain csak most kezdi meghódítani az étlapokat – az Egyesült Államokban például már saját termesztésből is elérhető. Közép-Európában, így Szlovákiában sem ismert egyelőre, de bioboltokban és webshopokban már kapható liszt, pehely vagy egész szem formájában.