Ako vznikol Aperol Spritz a prečo by ste ho v Taliansku nemali piť večer

Korene spritzu siahajú do severovýchodného Talianska v období habsburskej správy. Vojaci a úradníci si miestne víno riedili vodou, pretože sa im zdalo silné. Názov sa spája s nemeckým slovesom „spritzen“, teda striekať alebo riediť strekom vody.

Aperol vznikol v Padove v roku 1919. Bratia Luigi a Silvio Barbieri ho predstavili po siedmich rokoch skúšania receptúry. Spojenie Aperolu so šumivým vínom a sódou sa výraznejšie presadilo po druhej svetovej vojne a postupne vytvorilo dnešnú podobu Aperol Spritzu.

Spritz je aperitivo, teda nápoj pred večerou. Talianske bary ho podávajú najmä v neskorom popoludní a podvečer spolu s drobným jedlom. Úlohou nie je ukončiť noc silným miešaným nápojom, ale vyplniť čas medzi prácou a večerou a povzbudiť chuť do jedla.

Základný recept používa tri diely prosecca, dva diely Aperolu a jeden diel sódy. Nápoj sa pripravuje priamo vo vínovom pohári s ľadom a dopĺňa plátkom pomaranča.

V Benátkach nemusí slovo spritz automaticky znamenať Aperol. Stretnete sa aj s horkejším Selectom, Campari či Cynarom. Oranžová verzia sa stala medzinárodne najznámejšou, stále však patrí do širšej rodiny benátskych aperitívov. V Taliansku je preto prirodzenejšou zastávkou pred večerou než poslednou objednávkou pred odchodom z baru.