Indické špenátové jedlo, ktoré chutí aj deťom

Palak paneer je už stáročia neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne. Špenát sa v tejto krajine pestuje najmenej dvetisíc rokov, no jeho spojenie so syrom paneer je relatívne novším kulinárskym trendom.

Sezóna čerstvého špenátu zvyčajne začína začiatkom apríla, no trvá pomerne krátko. Aj preto sa oplatí na jar kúpiť väčšie množstvo, keďže ide o zeleninu, ktorú možno jednoducho zamraziť.

Špenát zároveň patrí medzi rastliny s vysokým obsahom minerálov, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú udržiavať dostatok energie.

• 150 g čerstvého špenátu

• 225 g syra paneer, nakrájaného na malé kocky (dá sa jednoducho pripraviť aj z mlieka)

• 6 lyžíc kokosového mlieka z konzervy

• 1 lyžica paradajkového pretlaku

• ½ lyžice strúhaného zázvoru

• ½ lyžice nasekaného cesnaku (približne 2 strúčiky)

• ¼ lyžičky jemného kari prášku

• ¼ lyžičky garam masaly

• ryža na podávanie

1. Na panvici na miernom ohni orestujte cesnak a zázvor, kým nezmäknú a nezačnú rozvoniavať.

2. Pridajte kari prášok a garam masalu a krátko premiešajte, aby sa uvoľnili ich arómy.

3. Následne pridajte paradajkový pretlak a kokosové mlieko. Miešajte, kým vznikne hladká omáčka.

4. Po menších dávkach pridávajte špenát a vždy počkajte, kým zvädne.

5. Zmes potom prelejte do mixéra a rozmixujte dohladka.

6. Na čistej panvici krátko opečte kocky paneeru dozlatista a následne k nim pridajte špenátovú zmes.

7. Premiešajte, krátko prehrejte a podávajte s ryžou.

(Recept)