Ovocie, ktoré môže nahradiť kaviár: exotická novinka prichádza aj na Slovensko

Plod citrusu Citrus australasica, pochádzajúci z Austrálie, je zvonku nenápadný, no vo vnútri ukrýva niečo výnimočné. Šupka tohto 6 až 12 centimetrov dlhého ovocia môže mať zelenkastý, hnedastý či dokonca červenkastý odtieň, zatiaľ čo jeho dužinu tvoria drobné, šťavnaté guľôčky. Tie sa v ústach jemne rozplývajú a uvoľňujú intenzívnu, sviežu citrusovú chuť. Niekde na pomedzí limetky a citróna, no v koncentrovanejšej podobe.

Práve táto jedinečná textúra robí z prstovej limetky zaujímavú surovinu v kuchyni. Zriedka sa konzumuje samostatne, častejšie slúži ako doplnok. Výborne sa hodí k rybím jedlám, kde jej kyslosť a „perličková“ štruktúra zvýrazňujú chuť, no čoraz častejšie sa objavuje aj v dezertoch, kokteiloch či šalátoch.

Hoci pôvodne pochádza z teplého a vlhkého austrálskeho prostredia, dnes sa pestuje aj inde – najmä pre gastronomické účely. Táto exotická rastlina by sa časom mohla objaviť aj na Slovensku, zatiaľ však skôr v obmedzenej miere. Nie je totiž mrazuvzdorná, preto sa dá pestovať najmä v kvetináči na chránenom a svetlom mieste.

Jej pestovanie je pomalé a náročné, čo sa odráža aj na cene. Nepatrí medzi bežné suroviny, kilogram môže stáť približne 55 až 110 eur. V špecializovaných obchodoch však bývajú dostupné aj jednotlivé plody za niekoľko eur.