Podľa talianskeho šéfkuchára tieto pizze nepatria na jedálny lístok

Talianska kuchyňa je známa tým, že stavia na tradícii a jednoduchosti. Pri pizzi to platí dvojnásobne – na cesto sa zvyčajne pridáva len niekoľko starostlivo vybraných surovín a samotný základ je rovnako dôležitý ako obloha.

Dnes sa však vďaka celosvetovej popularite pizze stretávame s množstvom rôznych variácií. Jeden taliansky šéfkuchár preto vo videu prezradil, ktoré z nich považuje za najväčšie „pizzové hriechy“.

Ako už napovedá samotný názov, na takýchto pizzách sa zvyčajne kombinuje slanina, mleté hovädzie mäso, šunka, klobása aj pepperoni. Hoci je výsledok nepochybne sýty, podľa neho práve nadbytok surovín potláča podstatu dobrej pizze. Tuk premastí cesto, jednotlivé chute si navzájom konkurujú a pizza stráca svoju vyváženosť.

Vincenzo Prosperi nešetril ani havajskú pizzu. Hoci mnohí nedajú dopustiť na kombináciu šunky a ananásu, podľa neho na pizzu sladké a šťavnaté ovocie jednoducho nepatrí. Tvrdí, že existuje množstvo chutnejších kombinácií.

Medzi najhoršie varianty zaradil aj pizzu s kuracím mäsom, najmä ak sa namiesto paradajkovej omáčky používa barbecue omáčka. Podľa Prosperiho kuracie mäso na pizzi ľahko vysychá, býva žuvavé a pre nízky obsah tuku sa dobre nespojí so syrom. Ak navyše paradajkovú omáčku nahradí barbecue omáčka, výsledok podľa neho pripomína skôr zvláštny sendvič než pizzu.

Na zozname sa ocitla aj pizza Americana. Hoci by jej názov mohol zvádzať k opaku, ide o variant, ktorý je dobre známy aj v Taliansku. Prosperi preto zdôrazňuje, že zaň nemožno viniť Američanov. Podľa neho vznikla najmä pre deti, ktoré odmietajú jesť čokoľvek iné.

Prosperi sa venoval aj pizzám, ktoré podľa neho rozhodne stoja za ochutnanie. Klasická margherita je vďaka svojej jednoduchosti vždy výbornou voľbou, rovnako ako marinara. Tá sa pripravuje len z paradajok, cesnaku, oregana a olivového oleja, takže ešte viac vynikne kvalita cesta.

Medzi svoje obľúbené zaradil aj modernú pizzu s mortadelou, pistáciami a stracciatellou. Vyzdvihol tiež kombináciu brokolice a pikantnej klobásy na pizzi salsiccia e friarielli či pizzu so štyrmi druhmi syra a hubami. Dodal však, že táto verzia chutí naozaj dobre iba vtedy, ak sa pripraví zo skutočných talianskych syrov.

(hamuesgyemant.hu)