Zabudnite na vodu! Tajomstvo dokonalého perkeltu spočíva v inej tekutine

Časopis Vince predstavil recept Belgičana žijúceho v Maďarsku, ktorý roky pracoval v Budapešti, a hoci maďarskú kuchyňu miloval, pochopiteľne mu chýbali chute domova. Odtiaľto už asi tušíme, kam sa príbeh bude uberať:

Tým sa však premena receptu neskončila, pretože maďarské korenie vymenil za bylinky a dijonskú horčicu. Nakoniec sa maďarsko-belgický guláš z koprodukcie tak vydaril, že po čase si jeho kolegovia vyžiadali, aby túto špecialitu varil aj na firemných večierkoch. Ale ako ho môžeme pripraviť my?

Mohlo by vás zaujímať: 
Tajomstvo dokonalého pečeného kurčaťa
Týmto ste ešte tekvicovú polievku neochutili – bude však dokonalá

• 4-5 hlávok cibule;
• 20 dkg údenej slaniny - hlavné je vyškvariť tuk;
• 2,5-3 kg mäsa (bravčové pliecko, ale môžete použiť aj hovädzie stehno);
• soľ, mleté korenie, bylinky (tymián, bazalka, rozmarín);
• 3 krajce chleba (najlepšie sendvičový alebo toastový, ak je iný, možno bude vhodné odrezať kôrku);
• dijonská horčica;
• 2-3 fľaše hnedého piva.

• Slaninu opečte na ohni, kým sa všetok tuk nevyškvarí. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja, potom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a restujte, kým nie je sklovitá.
• Potom pridajte mäso nakrájané na kocky a korenie.
• Keď mäso úplne absorbuje vlastnú šťavu, pridajte pivo − jedno po druhom. Keď sa jedno takmer vyparí, môže ísť ďalšie.
• Po poslednej fľaši piva natrite tri krajce chleba horčicou a pridajte do pokrmujedla.
• Varte, kým sa chlieb úplne nerozpadne.

A s čím ho podávať? Najlepšie to pôjde klasicky - s knedľou.

Prečítajte si aj: Nikdy by ste neuhádli, ktoré každodenné korenie robí dusené hovädzie mäso dokonalým