Vyzerá ako špagety, no je to zmrzlina. Tento letný dezert Nemci milujú

Už sme písali o receptoch na špagety, napríklad o cestovinách capellini či o cestovinách s karamelizovanou cibuľou, ktoré sa stali internetovým hitom. Tento dezert je však úplne iný príbeh. „Cestoviny“ sú vyrobené z vanilkovej zmrzliny, ktorú pomocou lisovača na zemiaky pretlačia do podoby špagiet. Na ne sa pridá jahodová poleva pripomínajúca paradajkovú omáčku a navrch sa nastrúha biela čokoláda, ktorá zastupuje parmezán.

Tento výnimočný dezert vytvoril v roku 1969 Dario Fontanella v zmrzlinárni Eis Fontanella v Mannheime na juhozápade Nemecka. Zmrzlinár druhej generácie chcel vytvoriť zmrzlinovú verziu klasického talianskeho cestovinového jedla.

Nápad vznikol na základe francúzskeho dezertu. Fontanella vo veku 17 rokov prvýkrát ochutnal v Cortine d'Ampezzo dezert Mont Blanc, ktorého tenké pramene gaštanového pyré pripomínali rezance a pripravovali sa pomocou lisovača na zemiaky.

Vtedy sa rozhodol, že rovnakou metódou vytvorí podobný tvar aj zo zmrzliny. Po návrate domov si za veľkonočné peniaze, ktoré dostal od starej mamy, kúpil lis na špecle. Po viacerých pokusoch zistil, že na dosiahnutie želaného výsledku treba dôkladne vychladiť lis aj tanier. Prvá verzia bola pripravená z pistáciovej, citrónovej a jahodovej zmrzliny, čím pripomínala farby talianskej vlajky.

Fontanella neskôr prešiel na vanilkovú zmrzlinu. Vzhľad paradajkovej omáčky sa spočiatku pokúšal napodobniť nasekanými malinami, no výsledok ho nepresvedčil, a tak napokon siahol po jahodovom pyré. Posledná zložka dezertu vznikla tiež náhodou, keď na Veľkú noc nastrúhal na strúhadle na syr biele čokoládové vajíčko.

Medzi prvými hosťami boli aj sklamané deti, ktoré namiesto pohára zmrzliny dostali tanier „cestovín“, a niektoré sa dokonca rozplakali. Tento hravý dezert si však postupne získal čoraz väčšiu obľubu a rozšíril sa po celom Nemecku. Keďže sociálne siete vtedy ešte neexistovali, recept sa šíril ústnym podaním a medzi zmrzlinármi.

• 4 kopčeky vanilkovej zmrzliny alebo gelata

• 400 g čerstvých jahôd

• 1 polievková lyžica cukru

• 100 g nesladenej šľahačkovej smotany

• biela čokoláda na podávanie

1. Lis na špecle alebo lis na zemiaky umyte, dôkladne osušte a približne na 15 minút vložte do mrazničky.

2. Jahody umyte, odstráňte stopky, pridajte cukor a rozmixujte ich na hladké pyré.

3. Na vychladený tanier naneste vrstvu šľahačkovej smotany. Do lisu vložte dva kopčeky zmrzliny a pretlačte ich na smotanu tak, aby vznikli pramene pripomínajúce špagety.

4. Zmrzlinu polejte jahodovým pyré, navrch nastrúhajte bielu čokoládu a ihneď podávajte.

5. Ak vám zostane jahodové pyré, môžete ho uchovávať v chladničke ešte tri dni.

(BBC)